Quelle est la valeur nutritionnelle de Tapioca

? Tapioca est un amidon qui vient de la racine d'une plante arbuste appelé manioc originaire d'Amérique du Sud . Il est le plus souvent utilisé comme épaississant alimentaire , et est peut-être mieux connu comme ingrédient dans tapioca . En soi , le tapioca est presque sans saveur et contribue peu de valeur nutritive . Etyomology

Le mot tapioca vient du mot brésilien Tupi " de tipi'oca . " Ty signifie « jus », pya , signifie «cœur», et oca , signifie « enlever ». Retrait du coeur et le jus de la racine est de savoir comment tapioca est extrait .
Production

La racine est récoltée et la pâte à l'intérieur est bouilli pour libérer une toxine de cyanure base . De là, il peut prendre de nombreuses formes différentes .

Types

Tapioca peuvent être trouvés dans perles , paillettes , poudre ou bâton forme . Les perles se trouvent dans tapioca , alors que les flocons et des poudres dissolvent complètement lorsqu'il est utilisé comme agents épaississants , de sorte qu'ils ne sont pas perceptibles dans la manière dont la forme de perle est . Dans la plupart des formes, ils sont incolores , mais certains se trouvent couleurs différentes teintes pour désigner le type de manioc plante ou le producteur du tapioca vient.
Utilisations courantes

Tapioca est couramment utilisé pour épaissir les poudings , les gelées et les soupes. Il est également utilisé en tant que liant dans des comprimés pharmaceutiques et comme épaississant dans les peintures naturelles . Lorsqu'il est traité comme des bâtons ou des bandes , tapioca peut être frit ou garni et mangé , ou soumis à un processus de fermentation pour créer une boisson légèrement alcoolisée . Tapioca prend la forme d' un dessert dans de nombreux pays d'Amérique du Sud et d'Afrique .
Nutrition

Il est gluten et protéines libre et a peu de valeur nutritive . Parce qu'il est un amidon , il est principalement constitué d' hydrates de carbone. La valeur nutritionnelle de tapioca est généralement déterminée par quelle recette il est utilisé po Une portion de tapioca à sec est de 153 calories , 0,4 g de matières grasses , 10 g de glucides et 0,2 grammes de protéines . Quand il est frit et prend la forme de copeaux de tapioca , ces chiffres augmentent à 490 calories , 24 grammes de matières grasses , 66 g de glucides et 2 grammes de protéines .

Considérations

Tapioca peut être fait pour avoir une haute valeur nutritive en fonction de ce qu'il est ajouté à . Seul, il a peu de valeur , mais quand il est combiné avec des fruits pour épaissir la gelée ou à une soupe hypocalorique , la valeur nutritionnelle augmente considérablement. Tapioca est polyvalent et peut être utilisé de nombreuses façons .

Avertissements

Konzo , ou Matakassa , est une maladie paralytique qui est causée par les toxines qui doivent être libérés au cours de le processus d'extraction de tapioca . Afin de contracter cette maladie, vous devriez manger exclusivement une grande quantité de tapioca contenant la toxine de cyanure base pour une période de temps prolongée . Parce que le tapioca est un amidon , il peut augmenter la glycémie de façon spectaculaire chez les personnes atteintes de diabète .