Aliments à teneur élevée en fer

Le fer est un élément important de l'alimentation humaine. Les aliments qui sont riches en teneur en fer fortifient le système du sang d'une personne . Le fer est ce qui est connu comme un oligo-élément , ce qui signifie qu'il est un minéral qui est nécessaire dans le corps humain en très petites quantités . Le fer est nécessaire à la formation de l'hémoglobine , ce qui permet aux globules rouges pour transporter l'oxygène dans tout le corps. Manger une variété d'aliments à teneur élevée en fer maintient des maladies telles que l'anémie à la baie . Taille

Il existe de nombreux facteurs qui déterminent la quantité de fer est nécessaire à une personne , avec certains d'entre eux étant l'âge , le sexe , la taille , et la façon dont l'individu est en bonne santé . Un mâle adulte typique doit avoir environ 4,5 grammes de fer dans leur corps pour maintenir une bonne santé . 70 % de ce fer va vers aider à produire de l'hémoglobine . Normalement aussi peu que 5 % du fer consommé par les gens est absorbé dans leur système , avec la teneur en fer des aliments absorbés plus facilement que d'autres . Le fer est stocké dans des organes tels que les reins, le foie, la rate , et également dans la moelle osseuse .

Types

de fer digestible dans l'alimentation vient dans l'un des deux types . Le fer hémique se trouve dans des sources telles que la viande rouge et les fruits de mer , les aliments qui ont une très forte teneur en fer dont le corps a peu de mal à absorber . Aliments riches en fer non hémique tels que le pain et les fruits contiennent du fer , mais il n'est pas facilement absorbés . En règle générale, les sources de nourriture des animaux sont riches en fer de l'hème , tandis que les légumes contiennent des formes non - hème du minéral .

Identification

Foods comme les haricots cuits et les lentilles , graines de citrouille , de la mélasse , et certaines céréales pour petit déjeuner enrichies sont de bonnes sources de fer non hémique . Ainsi sont pommes de terre cuites avec les peaux laissées sur , les asperges, et certaines formes de pâtes . Les aliments riches en hème teneur en fer comprennent les palourdes, les huîtres , le foie de porc, foie de poulet et foie de bœuf , les moules , les crevettes , les sardines , la volaille , le bœuf et autres viandes rouges . Dans la plupart des cas, l' absorption du fer provenant des aliments non - hème peut être améliorée en mangeant une source de fer hémique cours du même repas .
Fonction

Certains aliments peuvent aussi agir comme une aide dans l'absorption du fer dans l'organisme. Les fruits tels que les oranges , les cantaloups, les fraises et les pamplemousses remplissent cette fonction . Ainsi font les légumes tels que les choux de Bruxelles , brocoli , tomates, pommes de terre et poivrons rouges et verts . Le vin blanc avec le jus d'orange et du jus de tomate sont les boissons qui peuvent faire une meilleure absorption du fer . D'autres aliments rendent cette tâche difficile . Ces inhibiteurs de l'absorption du fer comprennent les vins rouges , bette à carde , les feuilles de betteraves , patates douces, la rhubarbe , les produits à base de soja , et le son .
Idées fausses

épinards a longtemps été considérée comme excellente source de fer . Bien qu'il soit une teneur élevée en fer , en particulier le fer non hémique , les épinards contiennent un acide appelé acide oxalique . Ce composé se lie au fer dans le corps, ce qui rend extrêmement difficile à absorber . D'autres aliments qui ont des niveaux élevés d'acide oxalique sont la rhubarbe et les noix . Pour obtenir le plus de fer de manger des épinards , une personne doit également consommer certains des exhausteurs de fer avec elle .