Quels aliments faut-il éviter et/ou ajouter lorsqu’on a besoin d’un régime sans gluten ?

Aliments à éviter avec un régime sans gluten :

1. Blé : Tous les produits à base de blé, notamment le pain, les pâtes, les craquelins et les produits de boulangerie.

2. Orge : L'orge se trouve souvent dans les soupes, les ragoûts et la bière.

3. Seigle : Le seigle est utilisé dans le pain de seigle, les craquelins de seigle et certains types de whisky.

4. Triticale : Hybride de blé et de seigle, le triticale est parfois utilisé dans le pain et autres produits de boulangerie.

5. Malt : Le malt est fabriqué à partir d'orge et est utilisé dans divers aliments et boissons, tels que le lait en poudre malté, le vinaigre de malt et la bière.

6. Levure de bière : Bien que la levure elle-même soit sans gluten, la levure de bière peut être contaminée par du gluten en raison de son processus de production.

7. Sauce soja : La sauce soja traditionnelle est à base de blé ou d'orge, mais des options de sauce soja sans gluten sont disponibles.

8. Avoine : L'avoine est naturellement sans gluten, mais elle peut être contaminée de manière croisée par du gluten pendant la transformation. Recherchez de l'avoine certifiée sans gluten si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité sévère au gluten.

9. Viandes transformées : Certaines viandes transformées, comme les saucisses et les hot-dogs, peuvent contenir du gluten comme liant.

10. Assaisonnements et épices : Certains assaisonnements et épices peuvent contenir du gluten, soit comme ingrédient, soit en raison d'une contamination croisée. Vérifiez toujours attentivement les étiquettes des ingrédients.

11. Desserts : De nombreux desserts, comme les gâteaux, les biscuits, les tartes et les glaces, peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten.

12. Boissons : Certaines bières, bières et boissons à base de malt contiennent du gluten. Vérifiez toujours les étiquettes.

Aliments à ajouter à un régime sans gluten :

1. Fruits : Tous les fruits sont naturellement sans gluten.

2. Légumes : Tous les légumes sont naturellement sans gluten.

3. Protéines maigres : La viande, la volaille, le poisson, les œufs et le tofu sont naturellement sans gluten.

4. Céréales sans gluten : Le quinoa, l'amarante, le sarrasin, le millet et l'avoine sans gluten (certifiée) peuvent remplacer les céréales contenant du gluten.

5. Farines sans gluten : La farine d'amande, la farine de noix de coco, la farine de riz et la farine de pois chiches peuvent être utilisées à la place de la farine de blé pour la pâtisserie.

6. Pâtes sans gluten : De nombreuses marques proposent des pâtes sans gluten à base de farines alternatives, comme le riz brun, le quinoa ou les lentilles.

7. Pain sans gluten : Divers pains sans gluten à base de farines alternatives sont disponibles.

8. Crackers sans gluten : Des craquelins sans gluten à base de riz, de maïs ou d'autres céréales sans gluten sont disponibles.

9. Mélanges à pâtisserie sans gluten : Des mélanges à pâtisserie pré-mélangés sans gluten pour gâteaux, biscuits et autres produits de boulangerie sont disponibles.

10. Condiments sans gluten : De nombreux condiments, comme le ketchup, la moutarde et la mayonnaise, sont naturellement sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes.