Comment faire un gâteau à la noix de coco pour diabétiques ?

Ingrédients

- 1 1/2 tasse de farine d'amande

- 3/4 tasse de farine de noix de coco

- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 tasse d'érythritol ou d'édulcorant Swerve

- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1/4 tasse de beurre fondu

- 2 oeufs

- 1/4 tasse de lait d'amande non sucré

Instructions :

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine de noix de coco, les graines de lin moulues, la levure chimique, le sel et l'érythritol ou l'édulcorant.

2. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'extrait de vanille, le beurre fondu, les œufs et le lait d'amande non sucré.

3. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Versez la pâte dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces et faites cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

5. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de servir.