La différence dans le thon germon et Lumière

Germon ( également appelé longfin , ahi ahi palanacan et Tombo ) est un type de thon . Thon étiqueté « thon pâle » peut être à nageoires jaunes , la bonite ou le thon rouge . Bien que plus petit germon est en fait blanchâtre rose et grande germon est rose foncé , le germon est le seul thon en conserve qui est comme « viande blanche » aux États-Unis . Le germon est conserve comme « solide» ou « blanc », la différence étant que le germon " blanc " est fragmenté et la «solide» est une couche de portions de poisson coupés pour s'adapter à la boîte. Flavor

germon ne pas avoir autant de goût que d'autres thon , alors que le thon "light" a plus d'un goût et d'odeur "de poisson " . Toutefois , le germon est bon pour les salades et sandwiches , des plats de pâtes et comme un substitut pour le poulet . Le thon pâle est utilisé plus pour les gratins et des ajouts à des plats tels que le macaroni au fromage .
Fermeté

germon Raw a une texture un peu plus ferme que le thon "light" et même d'autant plus après la cuisson.

dépenses

germon est plus cher que la plupart des autres thons trouvé dans le supermarché mais moins importé , le thon de qualité supérieure.

Mercure

le grand germon utilisé aux États-Unis conserves de thon capturé au large des côtes asiatiques de la Chine , l'Indonésie et la Thaïlande sont plus élevés dans le mercure de polluants de l'environnement que les petits thons capturés le long de la côte du Pacifique au Canada et aux États-Unis peut avoir germon jusqu'à trois fois les niveaux de mercure que le thon en conserve de thon "light" . Depuis le développement méfaits du mercure du cerveau, l'Environmental Defense Fund signale que les enfants jusqu'à 6 ne devraient pas manger plus d'un repas de thon blanc dans un mois; enfants de 6 à 12 ans devraient pas consommer plus de deux repas de thon blanc par mois; les femmes qui sont enceintes ou en âge de procréer devraient limiter leur consommation de thon blanc . D'autre part , les jeunes enfants peuvent manger du thon en conserve " lumière " trois fois par mois, tandis que les adultes et les enfants plus âgés peuvent manger du thon " lumière " en toute sécurité tout moment .
Fat

germon teneur en matière grasse dépend de la saison , la température de l'eau de l'endroit où il est pris et la taille des poissons . Germon plus jeune a une teneur en matières grasses supérieure à ses homologues plus âgés . Le rouge , la bonite et le thon albacore dans la " lumière " ont 1 gramme de matière grasse totale dans un 3 - once de servir tout le germon à l'huile a 3 grammes par portion de 2 onces .
Omega 3
Photos

germon est plus élevée en oméga - 3 ( un bon gras pour un cœur en santé , la réduction de l'hypertension , diminue le risque de cancer , le lupus , l'arthrite et d'autres conditions médicales ) que les autres , y compris le thon thon pâle . Six onces de germon en conserve dans l'eau dispose d'un total de 1,35 grammes de gras oméga-3; où six onces de thon pâle en conserve dans l'eau a 0,46 grammes . Conserve dans l'huile , six onces de thon pâle a 0,34 grammes d'oméga - 3 par rapport à gastronomique germon en conserve dans l'huile d'olive qui a 8,1 grammes d'acides gras oméga - 3 ( lorsque l'huile est également utilisée ) .

consommation américaine

de thon pâle Chunk ( comprenant à la fois emballés dans l'huile et emballé dans l'eau ) représente 75 pour cent à 80 pour cent de la consommation américaine de thon en conserve , tandis que les comptes de germon pour le reste 20 à 25 pour cent .