La gomme de xanthane Ingrédients

gomme xanthane est un additif artificiel incolore , d'abord développé pour remplacer l'amidon de maïs et la gomme guar . Il est le plus couramment utilisé comme agent épaississant alimentaire , stabilisant et émulsifiant dans les aliments traités et les produits cosmétiques. La gomme xanthane est un glucide naturel et le long de la chaîne polysaccharidique , qui est produit par la fermentation de la bactérie Xanthomonas campestris . Il se compose de trois sucres simples : glucose , mannose et acide glucuronique . Glucose

glucose , autrement connu comme le sucre dans le sang , est un hydrate de carbone incolore et inodore et sucre simple . Il est facilement et absorbé par les cellules de l'organisme et utilisé comme énergie soluble dans l'eau . Lorsque la bactérie Xanthomonas campestris est fermenté , le glucose est produit naturellement , en formant ainsi l'un des trois trisacharides . Le glucose se trouve naturellement dans les fruits , les plus hauts chiffres trouvés dans les raisins , cerises, pommes et abricots .
Mannose

mannose , autrement dénommé D -mannose , est un autre sucre simple, d'origine naturelle , qui est un épimère de la molécule de glucose . Comme le glucose, le mannose est produit naturellement au cours de la période de fermentation de la bactérie d'origine . Le mannose contribue à épaissir la gomme de xanthane , la production d'un squelette moléculaire plus stable et rigide , qui a une structure similaire à la cellulose .

Glucuronique

Glucuronic l'acide est un composé soluble dans l'eau de structure similaire à la molécule de glucose . Avec le glucose et le mannose, il se combine pour former une chaîne de trois sucres simples , connus en tant que trisacharides . Acide glucuronique est produite dans le foie et se produit naturellement dans le kumbucha de boisson .
Acide acétique

L'acide acétique est un acide carboxylique relativement faible et un acide organique . L'acide acétique est parfois utilisé en petites quantités dans la formation de la gomme de xanthane . La gomme xanthane est soluble dans l'acide , l' acide acétique donc fournit une bonne solution pour dissoudre la gomme xanthane en elle ; il est normalement utilisé à un taux de 5 pour cent de sorte qu'il n'affecte pas le goût ou l'odeur du produit final .