Poppadums Information nutritionnelle

poppadum (également connu sous le nom papad , papadum ou papadom ) est un pain plat indien et sri-lankaise traditionnelle . La pâte est façonnée en une forme ronde mince semblable à une tortilla . La pâte est souvent assaisonné avec des épices , puis frit ou cuit au four sur une flamme nue ou dans un four tandoori . Poppadums peuvent être sucrés ou salés et sont croustillants comme les croustilles de pommes de terre . Ils sont souvent servis en apéritif ou une collation à côté d'une variété de chutneys ou les trempettes. Ingrédients

Poppadums sont faites avec de la farine de lentilles ou de farine de haricot et assaisonné avec des épices comme le cumin , le poivre noir , ail , cardamome , clous de girofle , la cannelle ou piments . La farine et les épices sont combinés avec de l'eau pour former une pâte molle. La pâte aplatie est généralement frit dans de l'huile d'arachide ou cuit dans un four .

Vitamines et minéraux

Parce qu'ils sont fabriqués à partir de farines de grains entiers tels que lentilles et de haricots farines , poppadums regorgent de vitamines et de minéraux . Les lentilles et les haricots noirs sont une excellente source de fer , de manganèse et d'acide folique , de minéraux importants pour le maintien d'os et de sang en bonne santé .

Protéines et de fibres

lentilles et farines de soja sont également d'excellentes sources de protéines et de fibres . Une portion de poppadum contient environ 7 grammes de protéines et 7 grammes de fibres . Lentilles et les farines de soja sont sans gluten et , parce qu'ils contiennent de grandes quantités de protéines et de fibres , ne pas élever la glycémie autant que les farines de blé , ce qui poppadum un choix de collation saine pour ceux qui ont des problèmes de sucre dans le sang telles que le diabète .

Fried vs. Four

La teneur en calories de poppadums diffère selon qu'ils sont frits ou cuits au four . Poêle à poppadum doubler le nombre de calories et ajoute environ 14 grammes de matières grasses . Four poppadum est sans gras . Une seule portion de poppadums cuits contient 140 calories, alors une portion frites contient environ 300 calories . L'huile d'arachide traditionnellement utilisé dans la friture poppadums est un gras monoinsaturés «bon» , ce qui montre la recherche peuvent améliorer les niveaux de cholestérol dans le sang lorsqu'il est consommé avec modération .

Accompagnement

Poppadums peut être une collation nutritive servi nature ou avec une variété d'accompagnements tels que chutney de mangue , noix de coco , chutney , sauce au curry , sauce de tamarin , concombre raita ou tout condiment de choix .