Propriétés de l'huile de maïs
L'huile de maïs est partout dans l'alimentation américaine . L'huile est extraite à partir du germe de blé par l'intermédiaire d' un processus appelé broyage par voie humide . Tandis que le maïs a beaucoup d'utilisations allant de la nutritive pour l'industrie , le numéro un actuel utilisation du maïs est la production de l'huile de maïs pour consommation sous forme d'huile ou de margarine en bouteille , suivie de son utilisation commerciale au repas ou une collation à la poêle . Depuis l'huile de maïs est si répandu dans notre société , en savoir plus sur elle peut aider les gens à faire des choix sains et sécuritaires sur son utilisation . Propriétés générales
L'huile de maïs est insoluble dans l'eau et combustible , ce qui signifie qu'il peut prendre feu . Il résiste généralement de fumer, mais si vous chauffez trop longtemps ou à des températures extrêmes , il peut provoquer des fumées toxiques . L'huile de maïs est relativement stable et ne changera pas la composition ou aller mauvaise facilement, mais après l'exposition à l'air ou la lumière vive pendant de longues périodes de temps , il deviendra rance .
Propriétés physiques Photos
le point d'éclair de
l'huile de maïs est de 490 degrés Fahrenheit . Le point éclair est la température à laquelle une vapeur peut s'enflammer à l'air. Le point d'auto -inflammation de l'huile de maïs est de 740 degrés . Le point d'auto-inflammation est la température à laquelle une substance brûler sans une source d'inflammation .
Dans la plupart des cas, l'huile de maïs ne sera jamais au risque d' incendie causé par les incendies de vapeur dans la maison , mais être conscient de la seuil au gril avec elle . Le risque est si faible que l'huile de maïs n'a même pas une pression de vapeur rapporté ou valeur limite explosive , qui sont tous deux normalement indiqué sur les fiches de données chimiques .
Cuisiner avec l'huile de maïs nécessite simplement que vous stockez l'huile dans un récipient étanche et de la protéger de la lumière directe . Eviter le contact direct avec les flammes ou la surexposition à des températures élevées pour empêcher le feu une fois que le pétrole n'est plus dans un contenant sécuritaire .
Relation de
santé Propriétés
huile de maïs à la maladie est remarquable . Sa consommation régulière ou lourde peut incidence directe sur la probabilité de cancer, la dépression , les maladies cardiovasculaires et d'autres maladies avec une composante inflammatoire , y compris le syndrome de l'intestin irritable , l'arthrite rhumatoïde et le diabète de type 2 .
C'est parce que l'huile de maïs a un oméga - 6 et oméga -3 gras rapport de l'acide à 49 à 1. le rapport optimal est de 4 à 1. régimes contemporains américains sont déjà au-delà du double de la proportion optimale dans de nombreux cas , mais l'huile de maïs est une composante grave du déséquilibre . Si la consommation d'huile élevée de maïs va rester dans votre alimentation , vous devez augmenter votre apport en oméga - 3 acides gras . Les aliments riches en oméga- 3 sont le saumon , le thon , l'huile d'olive , l'ail et d'autres .
Propriétés comparatives
Comparé à d'autres graisses de cuisson , l'huile de maïs a sa avantages , aussi. Ses niveaux de gras saturés sont favorables dans de nombreux cas . Les graisses saturées augmenter le cholestérol total , à la fois le «bon» cholestérol (HDL ) et le «mauvais» (LDL) types .
Huile de maïs a un niveau saturé très faible en matières grasses à 13 % . Comparativement , le beurre a 66 % et le saindoux a 41 % . Soyez prudent avec la margarine , mais, ce qui vient de l'huile de maïs . Son niveau de gras saturés est de 80 % et inclut souvent des acides gras trans , un type de gras synthétique destiné à augmenter la durée de vie .
