Aflatoxines dans les graines de soja

fèves de soja sont la base pour de nombreux produits alimentaires populaires , de tofu , lait de soja et le fromage à pain, les céréales et les boissons qui contiennent de la poudre de protéine de soja ou d'autres dérivés . Lorsqu'il est cultivé dans certaines conditions , la culture de soja peut devenir vulnérable aux moisissures ou d'autres maladies qui peuvent avoir des effets dangereux sur la santé du consommateur . Une variété de procédés pour cribler les cultures concernées avant de le mettre sur le marché. Les fèves de soja

de haricots de soja, ou le soja, sont un type de légumineuse originaire d' Asie de l'Est . Depuis plus de 5000 ans, le soja a servi comme une importante source de protéines pour les populations asiatiques. Ils sont arrivés dans le monde occidental au 20ème siècle . Le soja peuvent se développer dans une grande variété de climats et les types de sols . Comme les grains mûrissent dans leur nacelle , ils se tournent sec et dur . Le soja est le seul légume qui servent une protéine complète , et ils font aussi une bonne source de fibres . Soja qui se récolte avant de tourner dur et sec sont connus comme edamame , qui est préparé en faisant bouillir les gousses brièvement dans de l'eau salée , servant alors de casse-croûte . Prestations
soja Heath Photos

soja et leurs dérivés produisent de nombreux produits alimentaires , tels que le lait de soja et le fromage de soja , pour remplacer des produits alimentaires pour les personnes qui ont une allergie aux produits laitiers de vache . Le soja a aussi des avantages pour la santé . En Avril 2010, la Food and Drug Administration a publié un rapport révisé soutenir une revendication que la protéine de soja peut réduire le cholestérol, avec un régime alimentaire sain . La recommandation de la FDA indique que 25 g de protéines de soja par jour peut aider à diminuer le cholestérol LDL inférieurs.

Aflatoxines

aflatoxine appartient à un groupe de mycotoxines , qui sont composés toxiques produits par la moisissure . Le développement des aflatoxines dépend de la croissance d'un certain type de moule appelé Aspergillus . Les températures élevées le long avec une humidité élevée établissent des conditions favorables pour ce type de moisissures dans les cultures , ce qui rend plus courante dans les régions du sud-est des États-Unis .

En plus de soja , les aflatoxines peuvent apparaître dans le lait, les œufs ou de la viande d'animaux qui ont mangé des aliments contaminés avec le composé . Contamination par les aflatoxines entraîne des conséquences dangereuses , car des études ont montré qu'il agit comme un puissant cancérigène , et causerait un cancer du foie ainsi que les conditions aggravant comme l'hépatite .
Détection et prévention

Les États-Unis réglemente fortement les niveaux d'aflatoxine dans le soja et d'autres produits alimentaires . Plusieurs méthodes de test existent et les scientifiques continuent de travailler sur le développement de méthodes plus efficaces pour tuer les moisissures sur les cultures et détecter les aflatoxines . Le composé de l'aflatoxine brille sous une lumière noire , qui est le premier niveau le plus commun de dépistage pour le composé . Essais secondaires impliquent la chromatographie sur couche mince , et des tests enzymatiques qui provoquent un changement de couleur sur des surfaces contaminées .