L'épaississement de puissance de gomme de guar Vs . Farine à pain
farine de pain est couramment utilisé pour épaissir les liquides chauds et froids et dépend de gluten naturellement pour y arriver . Les personnes allergiques au gluten reposent sur des substituts tels que la gomme xanthane et la gomme de guar . Description
La gomme de guar est un polysaccharide provenant des Cyamopis de légumineuses , ou plante de guar , cultivés dans les plaines arides de l'Inde . La gomme de guar est utilisée comme épaississant et agent de liaison , ce qui en fait un substitut de gluten parfaite. Parce que le soja et le maïs est impliqué dans la création de la gomme de xanthane , la gomme de guar est l'alternative de gluten préférés à ceux qui souffrent d'allergies alimentaires graves .
Avantages
mélange gomme de guar avec pains sans gluten est indispensable dans la cuisson , ainsi que épaississant pour les personnes allergiques au gluten . Il est plus efficace que l' un amidon de maïs, et a également des possibilités de fabrication . Il est couramment utilisé dans la production de comprimés , et est souvent l'agent épaississant dans les lotions et les crèmes commerciales .
Comment l'utiliser
gomme de guar est plus efficace dans les plats froids , nécessitant de 1 à 2 cuillères à café pour chaque litre de liquide . Pour les plats chauds , tels que les sauces ou ragoûts , à 3 cuillères à café peuvent être nécessaires pour chaque quart . L'efficacité de guar est réduite de liquide à haute teneur en acide , comme du jus de citron , donc plus la gomme de guar devra être ajoutée compenser .
