Sources de l'amylose dans Diet

L'amylose est l'un des deux types d'amidon que l'on trouve dans la composition chimique des plantes . Représente l'amylose environ 30 pour cent de l'amidon des plantes; le reste est un amidon appelé amylopectine . L'amylose a une structure moléculaire plus constitué d' unités de glucose . Il n'est pas facile pour le système humain à digérer , et peut , de plus , cause du gain de poids, mais il fournit également de l'énergie en tant que source d'hydrates de carbone . Grains

Les aliments qui ont la plus grande quantité d'amylose sont les céréales et les produits qui sont fabriqués à partir de eux. Blé, le riz , le seigle , l'orge et l'avoine ont tous des niveaux élevés de ces deux types d'amidon de plantes , car ils stockent à fournir de l'énergie pour la croissance . Les produits dérivés de ces grains auront un niveau aussi élevé d'amylose car il n'est pas rentable pour les entreprises commerciales de produits alimentaires pour tenter de l'éliminer.

Légumes racines

les légumes qui poussent sous la terre ont relativement plus d'amylose que ceux qui poussent au dessus du sol . Ils ont des structures plus denses que les espèces de la branche - maturation . Les pommes de terre ont la plus haute teneur , en particulier si les peaux sont consommés ainsi . Toutefois, selon Compass OGM , les scientifiques ont pommes de terre génétiquement modifiée pour contenir que de l'amidon amylopectine , qui est plus facile pour le corps à absorber .

Panais , carottes et poireaux également des teneurs élevées en amylose .


bananes

bananes ont la plus haute teneur en amylose de tous les fruits . La teneur en amylose peut varier selon les espèces de bananes , mais les verts ont le plus d'amidon . L' amylose reste dans les produits dérivés de la banane ainsi , comme un gâteau de banane .
Articles manufacturés

Parce amylose est une forme dure et résistante de glucides , il est souvent utilisé dans la fabrication de produits alimentaires en tant qu'agent liant ou stabilisant. Il est utilisé dans les sauces et sirops , tels que le sirop de maïs , de réguler la consistance du liquide . Il est également de plus en plus trouvé des substituts synthétiques pour boyaux naturels , comme les peaux de saucisse .