Qu'est-ce que Lactobacillus brevis trouvé dans les

? Lactobacillus brevis est une bactérie qui utilise les glucides végétaux pour créer l'acide lactique . Les bactéries préfèrent des températures de 86 degrés Fahrenheit . Dans certaines conditions , il peut produire un pigment rouge qui affecte la couleur des aliments . Identification

Les bactéries sont présentes dans les aliments fermentés et a été connu pour produire une saveur âpre , qui rappelle de vinaigre .
Fun Fact

marinés sont saumure - salés et fermentés avec l'aide de lactobacillus brevis, qui est tolérante au sel .

importance

les bactéries se trouve dans une telle aliments comme la choucroute . L'acide lactique produit par Lactobacillus brevis aide à prévenir les bactéries de se développer , ce qui peut conduire à la détérioration des aliments .

Effets

Lactobacillus brevis peut entraîner l'altération de la bière , comme le présence de la bactérie peut modifier la saveur et l'arôme de la boisson .
Utilise

Lactobacillus brevis est utilisé pour créer démarreur pour levain et certains types de l'acide lactique les bières de fermentation .