L'utilisation de Nutritive &Les édulcorants non nutritifs
ingrédients qui donnent des aliments l'agréable sensation de douceur se répartissent en deux catégories : nutritifs , qui contiennent des calories , et non nutritifs , qui ne contiennent pas de calories . Sur-utilisation des édulcorants nutritifs est associé à la carie dentaire , les déséquilibres de sucre dans le sang et l'apport calorique excessif . Les études concernant l'impact des édulcorants non nutritifs fournissent des informations contradictoires , mais l'American Dietetic Association jugera consommation modérée d'édulcorants non nutritifs approuvés pour être sûr. Sucres nutritifs
sucres nutritifs sont des édulcorants qui ajoutent du contenu calorique des aliments qui en contiennent . Il s'agit notamment de la betterave et de canne, miel , sirop d'érable , le sirop de maïs , sirop de maïs à haute teneur en fructose et de la mélasse . Plus ordinaires édulcorants de cuisson des ménages - sucre blanc granuleux, en poudre ou de sucre glace , sucre brun - sont des formes de betterave ou de canne, et sont des édulcorants nutritifs . Sucres nutritifs varient en contenu calorique , l'inclusion d'autres éléments nutritifs et la forme précise de composé de sucre . Ces différences chimiques signifie pas qu'ils sont absorbés différemment dans le corps , ce qui conduit à des effets différents sur le calendrier et l'étendue de l'impact de la glycémie .
Édulcorants non nutritifs US approuvés
La US Food and Drug administration approuve actuellement cinq édulcorants non nutritifs pour la vente aux consommateurs et l'utilisation dans les produits alimentaires . Ce sont : la saccharine , vendu comme Sweet- n - bas , et d'autres marques; L'aspartame , vendu comme Nutrasweet , l'égalité , et d'autres; Acésulfame - K , vendu comme Sunett , doux et fort , et d'autres; Sucralose , vendu comme Splenda; et Néotame , qui n'est pas actuellement commercialisé dans le commerce.
utilisation d'édulcorants non nutritifs
consommateurs utilisent principalement des paquets d'édulcorants non nutritifs dans les boissons comme le café ou le thé , ou dans des mélanges de boissons instantanées . Préparé fabricants alimentaires intègrent des édulcorants non nutritifs dans leurs produits alimentaires à faible teneur en calories ou sans sucre . En substituant les édulcorants non nutritifs pour les édulcorants nutritifs dans la cuisine de la maison présente des défis importants , car ils n'ont pas l'essentiel et liquide ou propriétés de liaison de sweeters nutritifs , et la plupart des édulcorants non nutritifs modifier les propriétés de chauffage . Utilisation d'édulcorants non nutritifs implique généralement l'ajustement de nombreux autres ingrédients dans la recette .
Histoire de édulcorants non nutritifs
saccharine a été le premier marché dans le commerce non - nutritive édulcorant , inventé en 1879 . Malgré les défis concernant sa sécurité , il est resté sur le marché américain de façon constante depuis ce temps , mais il est interdit dans certains autres pays . L'aspartame a été découvert en 1965 , mais n'a pas reçu l'approbation de la FDA jusqu'en 1981 en raison des études contradictoires sur les risques de santé . Le sucralose a été inventé à Londres dans les années 1970 et approuvé par la FDA en 1998 . Cyclamates , inventé dans les années 1930 , sont vendus dans le commerce au Canada et d'autres pays , mais interdit aux États-Unis en raison des études reliant à cause du cancer .
Photos Basse calories édulcorants naturels
plupart des édulcorants non nutritifs sont synthétiques . Toutefois , le stevia - une plante originaire du Paraguay , est habituellement vendu séché et en poudre - est un édulcorant entièrement naturel , non nutritif qui est 300 fois plus sucré que le sucre de canne ou de betterave . La FDA a approuvé une seule forme de stevia pour la vente suite aux préoccupations soulevées dans les études de laboratoire . D'autres édulcorants naturels nutritive , mais moins caloriques sont le sucre de la date et de nectar d'agave . Certains cuisiniers à domicile se substituent fruits sucrés , soit réduits en pâte ou séchées et hachées fin , pour le sucre dans les recettes pour créer une alternative saine à faible teneur en calories .
Effets de Nutritive sucre
la consommation modérée de sucres nutritifs fournit au consommateur d'énergie calorique rapide . Réponse favorable inhérente de l'être humain à une sensation de douceur est probablement originaire d'une époque dans le développement humain lorsque la question alimentaire primaire était de savoir comment obtenir suffisamment de calories , plutôt que préoccupé par la coupe de calories . Les propriétés en calories des aliments sucrés est un avantage pour les premiers humains , mais la consommation excessive de sucres nutritifs aujourd'hui conduit à la carie dentaire ainsi que l'obésité et de ses nombreux effets négatifs sur la santé connexes comme le diabète , l'hypertension et les maladies cardiaques .
Photos Effets des édulcorants non nutritifs
Selon l'Institut de recherche glycémique et d'autres études , « édulcorants non nutritifs favorisent la faim que si elles sont formulées avec Low - calorique , non - céphalique calorique spécifique ingrédients. " En d'autres termes , la plupart des édulcorants non nutritifs déclencher des sensations de faim , ce qui provoque de nombreux consommateurs à trop manger . L' effet bénéfique , inférieur de calories édulcorants non nutritifs peut alors être annulée par la consommation de quantités supplémentaires de nourriture . Une étude de 2009 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montré que l'utilisation d' édulcorants non nutritifs ne pas aider la perte de poids , et peut ainsi contribuer à l'obésité .
