La valeur nutritionnelle des substituts de viande

Comme la chose réelle , substituts de viande sont riches en protéines . Contrairement à la viande , ils sont faibles en gras saturés et en cholestérol . La FDA recommande un régime alimentaire sans matière grasse de plus de 30 pour cent , avec seulement 10 pour cent des calories provenant de la graisse animale . Même si vous n'êtes pas végétarien, vous voudrez peut-être envisager d'ajouter des substituts de viande à votre alimentation comme un moyen de réduire la consommation de graisses saturées . Teneur en matières grasses élevée de tofu

Tofu se compose essentiellement de insaturé , gras sains - y compris une quantité importante d'acides gras oméga - 3 les acides gras , qui bénéficient le cœur et le cerveau . Tofu fournit aussi des protéines , le fer, le magnésium, le phosphore , le cuivre, le sélénium, le calcium et le manganèse. En raison de son goût fade et la capacité de prendre des saveurs , le tofu peut être transformé en une variété de plats sans viande .
Tempeh

tempeh est un produit de soja fermenté , populaire en Indonésie depuis des siècles , et maintenant une agrafe végétarien à l'ouest . Elle est pauvre en cholestérol , de graisses saturées et de sodium , et il contient des quantités importantes de protéines, acides gras oméga- 3 acides gras et des fibres, et il est une bonne source de fer, de manganèse , de cuivre , de phosphore , de la vitamine B2 (riboflavine) et le magnésium. Le tempeh a un goût plus prononcé que le tofu , mais il absorbe les sauces de manière plus approfondie . Parce qu'il a une texture plus consistante que le tofu , vous trouverez peut-être un fonctionne mieux dans les sandwichs et en remplacement de la viande hachée dans des plats comme le chili et bâclée Joe .

Seitan Photos

Seitan - ou de blé de la viande comme on l'appelle parfois - se compose principalement de gluten de blé qui est mijoté dans la sauce de soja et des épices jusqu'à ce qu'il atteigne la texture désirée . Seitan est utilisé dans de nombreux substituts de viande préparés tels que des simulacres tranches de poulet, sans viande séchée, des hamburgers végétariens , végétaliens et saucisse UnTurky (à partir de maintenant et Zen ) . Il est aussi l'ingrédient clé dans les viandes simulacres vendus à des restaurants chinois . Seitan est une source de protéines faibles en gras , avec 23 grammes de protéine dans chaque portion de 160 calories , selon Prevention.com
TVP

TVP . - ou protéines végétales texturées - est fabriqué à partir séchée , farine de soja dégraissée . TVP est une faible teneur en calories , source de protéines faibles en gras qui est également riche en fibres , fer, magnésium et phosphore . Il peut être utilisé pour faire des boulettes végétariennes , chili , Joe bâclée ou de n'importe quelle autre repas qui appelle à la viande hachée . Comme les autres substituts de viande à base de soja , il absorbe les saveurs dans lequel il est cuit . Il est vendu en flocons et des morceaux de différentes tailles , pour s'adapter à une variété de besoins culinaires .

Portobello

champignons ont une texture charnue et absorbent les saveurs comme le substituts de viande à base de protéines font . Essayez de placer les champignons portobello mariné sur le gril pour un burger végétarien rapide et facile . Champignons hachés peuvent être utilisés pour modifier la texture des hamburgers végétariens à base de haricots et pains sans viande . Les champignons sont faibles en calories , gras et en cholestérol et riche en potassium , des vitamines B , zinc , magnésium , cuivre et sélénium .