À propos de Les Aliments contenant de l'agar

Agar - également connu comme l'agar-agar , kanten , gélatine japonais ou Ceylan mousse - est une substance gélatineuse à base d'algues . Agar peut être acheté sous forme de poudre ; granules ; dans des blocs ; ou sous forme séchée , bandes emballé. Agar est couramment utilisé dans la cuisine comme un substitut de la gélatine , en particulier pour les végétariens ; comme agent épaississant ; en gelée de décision ; et comme ingrédient de base dans un certain nombre de desserts japonais . Aspects

Agar est fabriqué à partir d'algues rouges , en particulier lichénoïde Graciliaria , une espèce d'algue rouge abondant en Asie et sur ​​la côte ouest des États-Unis . Après les algues est récolté , il est bouilli et purifié , puis séché . Agar contient de grandes quantités de protéines, de minéraux et de fibres et est considéré comme un excellent régulateur du système digestif naturel .
Gélatine suppléant

Une des utilisations les plus courantes de l'agar est aussi un substitut de gélatine végétarien et vegan- friendly . Agar peut être utilisé dans les recettes qui font appel à la gélatine en remplaçant environ une cuillère à soupe de flocons d'agar pour la gélatine pour chaque tasse de jus ou d'eau nécessaire à la recette . Gardez à l'esprit que l'agar définit plus rapidement et fermement que la gélatine et ne nécessitent pas de réfrigération . Lors de l'utilisation de la gélose à la place de la gélatine dans les salades de gélatine , les mêmes fruits qui empêchent la gélatine de gélification (par exemple le kiwi , l'ananas et la goyave ) seront également empêcher agar gélification .

En Agent épaississant

Agar est utilisé comme un végétarien , sans produits laitiers agent épaississant dans un certain nombre d'aliments . Flans à base de lait , les sauces, les desserts et les bonbons peuvent être produits sans lait ou les œufs avec la substitution de l'agar .
Gelées

gelée de décision est un usage populaire de agar pour les végétariens qui cherchent à se démarquer des agents épaississants à base d'animaux . N'importe quel type de gelée peut être fait avec de l'agar en combinant 1/2 tasse d'eau chaude avec 1 1/2 cuillères à soupe d' agar alimenté ou en flocons et en ajoutant deux tasses de jus de fruits .

Desserts japonais
Photos

Les Japonais ont préparé et consommé agar pendant des siècles , et l'un de leurs utilisations les plus courantes de l'agar est dans une variété de desserts . Le plus populaire d'entre eux est Anmitsu , qui contiennent de la pâte sucrée de haricots azuki , divers fruits coupés en morceaux et des pois bouillis mélangés avec des cubes de gelée d'agar . Un sirop noir est souvent servi avec le dessert et est destiné à être versé sur le haut de la gelée avant de manger .