Information nutritionnelle des Oliviers

Olives sont l'un des aliments les plus anciens autour et ont trouvé leur chemin dans un certain nombre de cuisson utilise : dans les salades , comme garniture savoureuse de pâtes ou de plats principaux , comme garniture de pizza , ou tout simplement par eux-mêmes comme un casse-croûte . Pour la plupart, les olives sont un aliment sain , contenant un grand nombre de nutriments et d' acides gras monoinsaturés sains qui contribuent à la santé de la cellule . Ils sont également riches en sodium , cependant, si , comme la plupart des aliments , ils sont meilleurs mangés avec un peu de modération . Identification

olives ont été un aliment de base depuis les temps anciens , portant mention dans la Bible , et inclus dans l'art et l'histoire de la cultures grecque et égyptienne . Alors qu'ils ont été cultivés en Californie pendant plusieurs centaines d'années , ainsi que l'Afrique du Sud et l'Amérique du Sud , leur principale source continue d'être la région méditerranéenne : Espagne , Italie, Grèce et Turquie . Les olives sont bien trop amer pour être mangé dans leur état naturel et nécessitent un traitement avant qu'ils sont comestibles . La couleur de l'olive dépend de leur maturité , de la verte vertes au noir bien mûr , ainsi que la méthode de traitement utilisée pour eux.

Nutriments

Oliviers contiennent des quantités élevées de gras monoinsaturés et de sodium , et les montants modérément élevés de vitamine E , ​​de fer , de cuivre et de fibres alimentaires . Une tasse d'olives - un peu plus de 130 grammes - contient 155 calories , environ 130 qui viennent de la graisse. La portion contient environ 10 grammes de gras monoinsaturés , environ 22 pour cent de l'apport quotidien recommandé . Une portion d'une tasse contient 4,44 mg de fer , environ un quart de l'apport quotidien recommandé , et environ 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé de cuivre , 0,34 milligrammes . La portion fournit 4,3 grammes de fibres alimentaires , environ 17 pour cent de ce qui est recommandé dans une journée , et 4,03 mg de vitamine E , environ 20 pour cent de ce qui est nécessaire tous les jours . Olives contiennent également de petites quantités d'autres éléments nutritifs , comme les protéines , vitamine C, vitamine K , l'histidine , isoleucine, la leucine , la phénylalanine et la méthionine. Prestations

Santé

Les nutriments contenus dans les olives fournissent un certain nombre d' avantages pour la santé . Les niveaux élevés de gras monoinsaturés , qui est plus solide que les graisses polyinsaturées , aide à stimuler la force de membranes cellulaires externes de l'organisme . La protection , en même temps que la vitamine E et d'autres antioxydants dans les olives , abaisse le risque de dommages aux cellules et inflation . Cellules stables peuvent aider à prévenir contre un certain nombre de conditions , y compris le cancer , les crises cardiaques , accidents vasculaires cérébraux et des troubles gastro-intestinaux . Il peut également aider à des conditions de contrôle comme asthme, l'arthrite et les bouffées de chaleur provoquées par la ménopause . Fer et cuivre , quant à lui , sont nécessaires à la santé du sang et foie . Les fibres alimentaires aident à promouvoir la santé digestive ainsi que le taux de cholestérol .
Avertissement

Malgré leurs avantages , la teneur en sodium des olives peut être un problème pour ceux à faible teneur en sodium régimes . Des taux élevés de sodium dans le corps peuvent causer de l'hypertension et d'autres problèmes de santé . Certains types de saumure utilisés pour préparer les olives contiennent des niveaux de sodium élevés que d'autres , il faut donc toujours vérifier les étiquettes nutritionnelles pour être sûr. En général , les olives noires en conserve contiennent des niveaux les plus élevés de sodium . Ils sont disponibles dans les variétés à faible teneur en sodium , et les cuisiniers peuvent également réduire leur teneur en sodium par les vider de leur jus et les laver à l'eau douce . En outre , manger une grande quantité d'olives sur un estomac vide peut provoquer des nausées .

Variétés

Bien que toutes les différentes couleurs d'olives sont fondamentalement les mêmes légumes dans les différents stades de maturité , toutes les olives sont créés égaux quand il s'agit de la valeur nutritive . À maturité, les olives noires sont les plus sains , en particulier ceux durci dans l'eau ou avec du sel de mer . Verts , olives vertes n'ont pas le même niveau de la teneur en minéraux et aussi peuvent être traités avec de la lessive . Olives noires en conserve , à côté de la forte teneur en sodium , n'ont pas non plus le même impact nutritionnel que la variété en pot . Olives en conserve , dans de nombreux cas , n'ont pas été mûri naturellement et à la place ont obtenu leur couleur foncée des additifs utilisés pendant le processus de mise en conserve.