À propos de la composition chimique d'une pomme de terre

long un aliment de base en Europe et dans les Amériques , au cours des dernières années, la pomme de terre a gagné en popularité dans le monde entier , en partie à cause de son rendement de la culture impressionnante . Cependant , ce n'est pas seulement la quantité de pommes de terre qui peut être cultivée par acre qui en fait une solution évidente pour nourrir une population affamée . C'est ce qui est dans les pommes de terre qui les rend la peine de manger . Identification

poids, la pomme de terre Russet moyenne est d'environ 78,3 pour cent d'eau . Après l'eau, les amidons et les sucres composent l'essentiel du contenu chimique de la pomme de terre à environ 18 pour cent . Les glucides non digestibles - ou fibre - sous forme de cellulose et pectine constituent un autre 0,4 pour cent de la pomme de terre . Un autre 2,2 pour cent de la pomme de terre est une protéine , de 0,1 pour cent est gras , et le dernier est de 1 pour cent des composés minéraux non - organiques , principalement dans ou sur la peau .
Fonction

les hydrates de carbone comme le sucre , l'amidon et les fibres végétales sont ce qui rend la pomme de terre particulièrement bonne nourriture . Les hydrates de carbone sont des produits chimiques en carbone , hydrogène et oxygène , qui se combinent pour former des molécules de différentes tailles. La complexité de la molécule qui détermine la fonction de l' hydrate de carbone. Les sucres sont les glucides les plus petits et les plus simples; ils fournissent de l'énergie rapidement . Fécule est légèrement plus complexe que le sucre , mais encore assez simple que c'est une source d'énergie relativement rapide .

Idées fausses

Si vous évitez la pomme de terre , craignant que c'est plein de vides amidon calories , vous pouvez choisir votre fourche et creuser dans un caisson savoureux une fois de plus . Une généreuse portion de potassium - autant que 46 pour cent des besoins quotidiens de l'adulte moyen - est parmi les constituants chimiques de la pomme de terre , ainsi que d'autres minéraux . Ceci, combiné avec alimentation riche en glucides de la pomme de terre rend la pomme de terre , un aliment énergétique superbe pour les athlètes , et un amidon de base nutritive sur laquelle construire une alimentation équilibrée .
Considérations

Le contenu chimique et la valeur nutritionnelle d'une pomme de terre varie en fonction de la façon dont elle est stockée et combien de temps il est stocké . À des températures d'environ 40 degrés Fahrenheit, enzymes décomposent les amidons de pomme de terre vers le bas dans les molécules de sucre plus simples , ce qui entraîne une pomme de terre au goût sucré . C'est pourquoi les pommes de terre , en particulier ceux ayant une teneur en amidon supérieure , ne doivent pas être réfrigérés . Les vitamines dans un changement de pommes de terre avec rangement aussi. La pomme de terre n'est pas connu pour sa teneur en vitamine C . Ce n'est pas parce que la vitamine C ne se produit pas dans l'usine , mais parce qu'elle est perdue pendant le stockage et la cuisine.
Avertissement

pommes de terre devient vert quand il est exposé à la lumière, en raison de la production de chlorophylle . Dans la pomme de terre , la production de chlorophylle signale également la présence de solanine - un produit chimique toxique commun à toutes les pommes de terre et d'autres membres de la famille des solanacées . Une pomme de terre légèrement verte pose rarement un risque pour l'homme et la solution est simple - peler ou couper les parties vertes de la pomme de terre avant de l'utiliser . Cependant , si l'intérieur de la pomme de terre est verte , jetez-le.