Usine Aliments riches en vitamine B12

B12 est une vitamine soluble dans l'eau que les gens ont besoin que de petites quantités (2-3 microgrammes par jour ) . Le corps réabsorbe jusqu'à 75 pour cent de l'excès de B12 . Mais parce qu'il a trouvé sous forme absorbable uniquement dans les produits d'origine animale , les végétariens peuvent pas obtenir assez dans leur régime alimentaire . Une carence grave en vitamine B12 peut causer des dommages nerveux et l'anémie pernicieuse , qui est caractérisée par des globules rouges malformés et faible numération des globules blancs du sang , Pam Rotella , un écrivain végétarien , explique . B12 peut aussi aider à prévenir les maladies du cœur par la régulation des niveaux d'homocystéine , rapporte la Vegan Society . Sources alimentaires typiques

animaux ne produisent pas de B12 . Bactéries qu'ils mangent - dans la saleté et les insectes - le font, ce qui explique pourquoi la viande est une source importante de cette vitamine . Les animaux, y compris l'homme , ces bactéries produisent également à l'intérieur . Selon Virginia Messina , RD , et Mark Messina , Ph.D. , des bactéries qui produisent grandir B12 dans la bouche et les intestins supérieurs et inférieurs , mais nous avons aussi besoin d'absorber plus de B12 à partir de sources alimentaires ainsi
. Photos Sources végétales potentielles

Très peu de plantes comestibles sont censés produire B12 naturellement , et les rares qui ne peuvent pas contenir dans un formulaire humains peuvent absorber . Il n'existe aucune preuve que les produits à base de soja fermentés, comme le tempeh , le miso , shoyu et tamari , ont B12 , comme cela a été suggéré , et bien que les types d'algues , comme la spirale , nori séchée , et l'herbe d'orge peut avoir B12 , ils ont aussi contenir d'autres composés similaires qui empêchent le corps de l'utiliser , la Vegetarian Society explique .

il a été suggéré que la culture de plantes comestibles dans le sol fertilisé avec du fumier de vache ou humaine peut augmenter leur teneur en vitamine B12 , mais cette affirmation est controversée . Certains soutiennent que l'accent mis aujourd'hui sur fond de nettoyage et de désinfection des produits enlève la saleté et engrais riche en B12 que les gens mangeaient souvent sur ​​les légumes dans le passé , le site Végétarienne action dit .

Sources de repli

végétariens doivent manger des aliments qui contiennent ou sont enrichis en B12 ( céréales et produits à base de soja , par exemple ) ou de prendre des suppléments de vitamine B12 . Donc les gens devraient de plus de 50 ans , 10 à 30 pour cent d'entre eux peuvent avoir des difficultés absorbant de produits d'origine animale , la Vegan Society conseille . L'USDA recommande de prendre 2,4 microgrammes par jour et 2,8 microgrammes si vous êtes une mère qui allaite .