Comment la viande de volaille et les muscles du poisson se comparent-ils en termes de teneur en cholestérol ?
Les muscles de la viande, de la volaille et du poisson varient en termes de teneur en cholestérol. Voici une comparaison générale :
1. Volaille (Poulet et Dinde) : La viande de volaille, en particulier les poitrines de poulet et de dinde sans peau, contient généralement moins de cholestérol que la viande rouge. La poitrine de poulet sans peau contient environ 65 à 75 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes, tandis que la poitrine de dinde sans peau en contient environ 55 à 65 milligrammes pour 100 grammes.
2. Poisson : La plupart des poissons, en particulier les poissons gras comme le saumon, le maquereau, le thon, les sardines et la truite, ont une teneur relativement faible en cholestérol par rapport à la viande et à la volaille. Par exemple, une portion de 100 grammes de saumon cuit fournit environ 55 à 65 milligrammes de cholestérol, et le maquereau en contient environ 50 à 60 milligrammes pour 100 grammes.
3. Viande rouge (bœuf, porc, agneau) : La viande rouge, notamment le bœuf, le porc et l’agneau, contient généralement des taux de cholestérol plus élevés que la volaille et le poisson. Une portion de 100 grammes de bœuf haché peut contenir environ 75 à 85 milligrammes de cholestérol, tandis qu'une portion similaire de longe de porc ou d'épaule d'agneau peut en contenir 65 à 75 milligrammes.
N'oubliez pas que ces valeurs peuvent varier en fonction de la coupe spécifique, de la méthode de cuisson et du traitement de la viande, de la volaille ou du poisson. De plus, l’apport global en cholestérol doit être pris en compte dans le contexte d’une alimentation équilibrée, comprenant une consommation régulière de fruits, de légumes, de grains entiers et de graisses saines.
