Valeur nutritive pour 1 tasse de riz basmati
Particulièrement populaire dans la cuisine indienne , riz basmati a été cultivé au pied des montagnes de l'Himalaya depuis des siècles . Basmati est un riz sans gluten aromatique à grains longs , qui cuit à un non- collante , la cohérence moelleux , le rendant idéal pour les currys . Disponible dans les variétés brunes et blanches , basmati brun est moins traités , qui conserve plus de fibres et la valeur nutritionnelle de grains entiers . Les glucides et les graisses
Une tasse de riz basmati brun cuit fournit 216 calories . Basmati contient des glucides complexes - 45 g par tasse - qui aident à fournir de l'énergie pour le cerveau et le système nerveux . Il ne contient pas de matières grasses , de sodium ou de gluten . En outre, basmati est sans cholestérol et peut aider à diminuer le cholestérol de l'équilibre. Une étude de l'Université d'État de Louisiane utilisé bénévoles avec des niveaux de cholestérol modérément élevés de conclure que l'huile de riz brun , plutôt que son son, réduit LDL , ou «mauvais» cholestérol , publié en Janvier 2005 » American Journal of Clinical Nutrition. "
autres nutriments
riz Basmati est le leader dans le contenu et les acides aminés nutritifs essentiels pour tous les types de riz . Par tasse, il fournit 10 pour cent RDA (allocation journalière recommandée ) pour les protéines. C'est aussi une bonne source de magnésium - 84 mg par tasse , ou 21 pour cent RDA - qui aide à la sécrétion d'insuline dans le corps et aide à contrôler la pression artérielle , et il contient environ 2 mg par tasse de manganèse , essentielle pour le métabolisme des des glucides et des protéines. La teneur en vitamine B dans le riz basmati brun , en particulier la niacine , vitamines B- 6 , B- 1 et de la thiamine , les avantages de la fonction métabolique , comme la circulation sanguine , la digestion et le fonctionnement du cerveau . Autres éléments nutritifs présents dans le riz basmati comprennent le calcium , pour la santé des os; potassium , crucial pour la fonction cardiaque; le cuivre et le zinc; la vitamine E antioxydante; vitamine K pour la coagulation du sang et le fer des globules rouges .
indice glycémique
L'index glycémique ou IG , est une mesure de la vitesse un glucide contenant un aliment augmente le taux de glucose dans le sang dans le corps. Les aliments ayant une valeur élevée de GI augmenter la glycémie plus rapide . Les grains entiers, comme le riz , ont un IG faible , ce qui signifie qu'ils sont digérés plus lentement et peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline et de réduire le risque de cancer et les maladies cardiaques . Le riz basmati contient une grande quantité d'amylase , un composant de l'amidon , qui représente sa valeur à faible IG . Université Putra Malaysia étudié l'effet des aliments à faible IG , y compris le riz , les Asiatiques souffrant de diabète , ce qui démontre que le groupe avec le plus faible indice de GI alimentaire consommé plus d'aliments comme le riz basmati , et ont eu une réduction du taux d'hémoglobine .
Photos de la protection contre le cancer
Brown riz basmati contient 3,5 g de fibres par tasse ou 14 pour cent RDA , qui est le double de la quantité de fibres insolubles que contenue dans la variété blanche . La fibre est nécessaire pour les intestins et la digestion en bonne santé et peut aider à protéger contre une variété de cancers . Le riz basmati fournit également 27 pour cent RDA par tasse de sélénium , ce qui peut réduire considérablement le risque de cancers du côlon , du sein , de l'estomac , de l'oesophage , de la prostate , du foie et de la vessie . Selon Nouvelles naturel , le sélénium peut provoquer réparation de l'ADN et la synthèse dans les cellules endommagées , empêchant le développement de tumeurs . En outre , le sélénium peut aider à réduire la progression du cancer .
