Différences entre le lait entier et Crème

Lait entier et la crème sont les produits laitiers couramment utilisés dans la cuisine quotidienne et les habitudes alimentaires . Les différences entre les deux se produisent sur ​​les niveaux directement observables , telles que la consistance et la couleur et les niveaux les plus obscurs , comme la teneur en protéines. Les deux sont le plus souvent le produit du lait de vache , mais varient en ce qui concerne la constitution nutritionnelle , la préparation et l'utilisation . En raison de grandes variations dans la crème , crème à fouetter lourde sera utilisée comme référence pour la comparaison ici . Calories et de gras

lait entier contient entre 3,25 pour cent et 3,5 pour cent de gras de lait dans sa composition . Les valeurs caloriques de lait entier sont 146 calories totales par 244 g servant avec 43,6 de ces calories provenant de glucides , de matières grasses et de 71,4 à 31,4 de protéines. Crème contient entre 12 pour cent et 60 pour cent de graisse selon la variété . Le contenu calorique du milieu de gamme ( 30 pour cent de graisse ) de crème à fouetter est de 414 calories par portion de 120 g . 13.2 calories proviennent des glucides, des graisses et 390 10.5 de la protéine .
Vitamines et minéraux

pour cent les plus élevés de vitamines du lait entier sont la vitamine D , la riboflavine et de vitamine B12 , avec valeurs quotidiennes à 24 pour cent , 26 pour cent et 18 pour cent respectivement . Montants les plus élevés dans l'ensemble de la teneur en minéraux spectacle lait pour contenir 28 pour cent de calcium et de 22 pour cent de phosphore . Top trois vitamines de crème sont la vitamine A , D et riboflavine avec des valeurs quotidiennes ( VD) à 35 pour cent , 16 pour cent et 8 pour cent respectivement . Teneur en minéraux montre calcium et le phosphore sont les plus élevés , mais dans des quantités inférieures à 8 pour cent et 7 pour cent de la valeur quotidienne .

Protéines et de glucides

lait entier contient 17 pour cent de l'apport quotidien de protéines à 7,9 g par portion et la teneur en glucides montre de 12,8 g ( 4 pour cent DV ) par portion , qui sont tous à partir de sucre . Crème à fouetter contient moins de protéines que le lait entier à 2,5 g ( 5 pour cent DV ) par portion et la teneur en glucides montre de 3,3 g par portion représente 1 pour cent de la valeur quotidienne .

Diverses préparations

lait entier est moins polyvalent sous forme de crème, si les préparations varient avec l'homogénéisation , l'irradiation , la culture et les méthodes de base . En général, le lait entier est associée à la teneur en matières grasses et essentiellement au taux de 3,25 pour cent à 3,5 pour cent et se déverse librement . La teneur en matière grasse dans la crème varie considérablement selon le style de préparation , dont il existe au moins huit personnes, dont la moitié et la moitié , seule , la lumière , le fouet , fouetter , double , coagulé et la crème fraîche , les deux derniers sont presque solide à la chambre température .