Différences nutritionnelles entre le saumon en conserve , saumon frais et saumon surgelé

saumon , si en conserve , frais ou congelé , est une bonne source de nutriments importants , tels que les oméga - 3, des acides gras et des vitamines. Il peut être un élément important d'un régime alimentaire sain; Cependant , vous devez suivre les directives de consommation publiées par l'Agence de protection de l'environnement pour éviter de prendre trop de contaminants , tels que les biphényles polychlorés , qui peuvent être trouvés dans le saumon d'élevage . Les acides gras oméga- 3

Le poisson est une source importante d'acides gras oméga - 3 les acides gras , qui améliorent la fonction de mémoire et aident à prévenir certains problèmes de santé , comme les maladies cardiaques et le cancer . Le saumon est riche en ces acides gras , saumon en conserve , mais contient plus par portion que les autres types . Le processus de mise en conserve élimine l'eau du poisson, de la concentration des acides gras . Selon l'école de médecine de Tufts Unité de Nutrition /Infection , un 4 oz portion de saumon en conserve contient environ 2,2 grammes d'oméga - 3 les acides gras , tandis que la même portion de saumon frais ou congelé contient environ 1,7 grammes . Cependant , les acides gras dégrader rapidement dans le saumon congelé , si le poisson qui a été congelé pour une longue période de temps auront inférieure teneur en oméga -3 que le poisson frais sera .
Vitamines Photos

saumon contient des niveaux plus élevés de vitamine C que les oranges et les citrons font . Saumon frais et congelé ont des niveaux équivalents . Le processus de mise en conserve détruit une partie de ce nutriment; Cependant , une grande partie de la vitamine C qui est perdue à partir de la chair de saumon reste dans le liquide. Vous pouvez retrouver plus de la vitamine C en utilisant le liquide dans vos recettes au lieu de drainer hors tension. Après la mise en conserve , les niveaux de vitamine C restent stables sur la durée de conservation du saumon .

Calcium

de saumon frais et congelé n'ont pas des niveaux particulièrement élevés de calcium . Le saumon en conserve , cependant, contient les os qui ont été adoucies par les températures élevées de la mise en conserve . Ils peuvent être consommés , et ils fournissent une quantité importante de calcium .

Sodium

conserve fabricants de saumon ajoutent souvent du sel dans le poisson avant la mise en conserve pour améliorer le goût . Cela conduit à des niveaux élevés de sodium dans le saumon en conserve qui ne sont pas trouvés dans le saumon frais ou congelé . Vous pouvez éviter le sel supplémentaire en achetant non- ajoutée sodium produits en conserve .

Bactéries et détérioration

saumon en conserve a une durée de vie plus longue que le saumon frais ou congelé . Il est sûr de manger pendant au moins six ans , mais il peut être bon pour autant que 10 ans, selon les conditions dans lesquelles la boîte est stocké . Les températures élevées de la mise en conserve de détruire les bactéries qui causent la détérioration , la préservation du poisson. Saumon congelé peut être conservé pendant environ six mois , ou jusqu'à un an dans des conditions de congélation optimales. Saumon frais doit être réfrigéré immédiatement et consommée dans les quelques jours suivant l'achat .