Quel Loi sur les additifs alimentaire comme un tampon
? Additifs alimentaires sont introduits à une gamme d'aliments afin d'améliorer leur valeur nutritive, de leur couleur , saveur ou texture , ou pour aider à leur préservation . Un système de marquage connu sous les numéros E est utilisée pour classer les additifs alimentaires . Les additifs alimentaires avec des numéros de E entre E330 et E340 représentent un groupe d'antioxydants qui ont également la capacité d'agir comme tampon . Tampons dans les aliments
tampons sont des produits chimiques qui maintiennent l'acidité de la nourriture au niveau approprié . Cela permet saveur et l'apparence d'être entretenus et est également essentiel à la préservation d'un certain nombre d'aliments transformés . L'acidité de la nourriture est une mesure de la concentration d'ions hydrogène dans le produit alimentaire. Les additifs qui agissent comme des tampons comprennent habituellement des sels métalliques correspondant à un acide faible trouvent naturellement à l'intérieur de l'aliment à conserver. Par exemple , l'addition de citrate de sodium à un acide citrique alimentaire contenant créera une solution tampon . Dans la solution tampon , l'acide faible et son sel existent en équilibre , ce qui leur permet de résister aux variations de l'acidité par réaction avec des ions d'hydrogène d'appoint à eux, ou en générant de nouveaux ions d'hydrogène en cas de besoin retirer . Ceci maintient une constante d'acidité dans le produit alimentaire .
Sodium , de calcium et de potassium citrate
Les additifs citrate sont largement utilisés antioxydants et des tampons qui ont une gamme d'applications . Ils sont tous capables de réduire la réaction chimique qui provoque la décoloration du fruit , de sorte qu'un membre de ce groupe de substances chimiques est souvent le choix de l' additif dans les produits aux fruits . Le citrate de sodium ( E331 ) est un additif alimentaire polyvalent utilisé comme un tampon principalement dans les confitures et gelées . Le citrate de potassium ( E332 ) est un autre antioxydant et additif tampon qui se trouve dans un certain nombre de produits alimentaires, y compris des gâteaux et des biscuits , du fromage et de la confiture . Le citrate de calcium ( E333 ) est un régulateur d'acidité importante qui est souvent utilisé dans les boissons gazeuses .
Phosphate monopotassique
phosphate monopotassique ( E340 ) est principalement utilisé comme un anti-oxydant , mais il a également des capacités de tamponnage. Il est utilisé dans des produits tels que le pudding crème et le lait en poudre et les mélanges de gelée , et peut être ajouté à la viande cuite. Phosphate monopotassique est un ingrédient important dans de nombreuses boissons pour sportifs , car il fournit potassium comme électrolyte , tout en offrant un effet tampon .
Potassium tartrate
tartrate de potassium ( E336 ) est obtenu à partir de raisins pendant le processus de vinification . En plus de son action tampon , le tartrate de potassium permet également de pain d'augmenter constamment . Il est utilisé comme un tampon dans le vin et la production de pain , et peut aussi être ajouté aux mélanges de fruits à tarte .
