Spécifications de pectine

La pectine est un glucide complexe se trouve principalement dans les fruits et les pommes d'agrumes mûrs . La pectine est principalement utilisé comme agent épaississant et stabilisant dans les confitures, les gelées, les garnitures à pâtisserie , des boissons et une grande variété d'autres aliments . Il est également soluble dans l'eau , ce qui en fait une source de fibres alimentaires. La pectine est classée par la US Food and Drug Administration comme un ( GRAS ) additif comme sûr généralement considéré . Faits de base

Encyclopedia Britannica définit pectine que tout d'un groupe de glucides substances solubles dans l'eau que l'on trouve dans les parois cellulaires et les tissus intercellulaires de certaines plantes . Comme un fruit devient trop mûrs , la pectine se décompose en sucres simples solubles dans l'eau . La pectine est une poudre de couleur claire - . Généralement blanc ou jaune, gris ou brun
maquillage chimique

pectine est un polysaccharide linéaire constitué d'environ 300 à 1000 unités de monosaccharide . L'unité de monosaccaride principal est l'acide D - galacturonique , et les résidus de cet acide sont reliés par quatre liaisons glucosidiques alpha -1 , . Le poids moléculaire de la pectine est 50 000 à 150 000 daltons. Haute teneur en méthoxyle ou pectine HM est une variété de pectine dans laquelle plus de la moitié des résidus d'acide galacturonique sont estérifiés. Faible méthoxyle ou pectine LM est la pectine dans laquelle moins de la moitié des résidus d'acide galacturonique sont estérifiés .

Processus de production

Selon l'Association internationale des producteurs de pectine , après l'usine de pectine reçoit résidu de pomme ou d'écorces d'agrumes de producteurs de jus , la matière première est ajouté à l'eau chaude . L'eau contient habituellement de l'acide minéral pour aider à la transformation. La pectine est extrait et les matières solides restantes sont séparées afin de clarifier la solution . Le liquide concentré est mélangé avec un alcool et les impuretés sont éliminées . Il peut être traité avec de l'ammoniac avant ou après le séchage. Une fois sec , le solide est broyé en une poudre , testé et mélangé avec du sucre ou du dextrose .

Pharmaceutiques Propriétés

Selon le Memorial Sloan -Kettering Cancer Center , préliminaire données cliniques suggèrent que la pectine peut aider à traiter la diarrhée et le cholestérol élevé . Il a été promu - mais pas prouvé comme un traitement efficace - . Pour diminuer le risque de cancer du côlon et pour prévenir les dommages causés par la radiothérapie