Méthodes de détermination des métaux lourds dans la poudre de cacao
Beaucoup de poudre de cacao d'aujourd'hui proviennent de pays sous-développés , comme la Côte-d'Ivoire , l'Indonésie et le Nigeria . Comme beaucoup de ces pays n'en ont pas ou peu de réglementations environnementales forcées , les contaminants tels que le plomb et d'autres métaux lourds peuvent s'accumuler dans le cacao et polluer les aliments qui en sont issus . Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour la détermination des métaux lourds dans la poudre de cacao de sorte qu'ils peuvent être éliminés avant que le cacao parvienne au consommateur . Trace métal Clean Technique
Pour utiliser la technique trace de métal propre, une chambre propre, ou «bulle » est nécessaire . La bulle peut être créé dans une chambre et peut être cloisonné avec du plastique . Tout le métal doit être retiré de la salle ou bulle ou il doit être recouvert avec du ruban adhésif . Un système de ventilation dans la salle blanche filtre l'air à travers un grand filtre HEPA , qui filtre les particules de métal déjà dans l'air . L'intérieur de la salle blanche , les récipients en verre ou plastique pour la poudre de cacao sont ensuite lavées avec de l'eau ultra-pure et séché à l'air , donc pas de particules métalliques seront les respecter . Dans la salle blanche , les différentes méthodes pour déterminer les métaux lourds dans la poudre de cacao peuvent être utilisés sans crainte de contamination .
Aqua Regia digestion
" Aqua regia " est constitué de 1 volume d'acide nitrique concentré, mélangé avec de 3 à 4 volumes d'acide chlorhydrique concentré. C'est tellement corrosif qu'il se dissout facilement or et de platine . En raison des fumées toxiques , la digestion à l'eau régale se fait sous une hotte . Un échantillon de la poudre de cacao est mise dans un récipient en plastique ou en verre, en mélange avec la bonne quantité de l'eau régale puis chauffé doucement dans un bain d'eau . Une quantité prédéterminée de la solution est ensuite prélevé et mis dans un tube à essai, où il est mélangé avec un solvant organique et agité doucement . Ce solvant recueille des métaux lourds dans la solution. Ce processus peut également être effectuée dans un micro-ondes au lieu de l'eau chaude .
Plasma à couplage inductif spectrométrie de masse ( ICP-MS )
plasma à couplage inductif de masse spectrométrie de masse ( ICP-MS ) , un échantillon de cacao est transformé en un aérosol , qui est ensuite ionisé à haute température un plasma d'argon , qui se décompose à des éléments neutres . Cette ionise l'échantillon . L'échantillon est ensuite analysé à l'aide d'un discriminateur de masse et le détecteur . L'analyse est basée sur les rapports entre les échantillons ionisés masse sur charge . Ce procédé est un moyen efficace et précis pour déterminer la présence de métaux lourds dans une variété d'aliments , y compris la poudre de cacao . C'est la méthode la plus couramment utilisée pour déterminer la teneur en métaux lourds dans les aliments et est approuvé par la FDA .
