Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure

L'extrait de levure est préparé en permettant aux enzymes dans la levure de boulanger pour eux-mêmes, un processus connu sous le nom autolyse digérer. L' autolyse est arrêté par l'application de chaleur et produit un extrait soluble dans l' eau claire qui est ensuite séchée . Cet extrait sec est un exhausteur de goût fort, et est ajouté à une variété d'aliments salés pour améliorer la profondeur et la complexité des arômes . Sauces
Beaucoup sauces commerciales et les sauces contiennent de l'extrait de levure . L'extrait de levure

est souvent ajouté à pré-emballés sauce et mélanges pour sauces , car il améliore les saveurs et les arômes de viande salés. Bouillon de boeuf et de poulet contiennent souvent extrait de levure pour améliorer le goût et la saveur .
Fromage

extrait de levure est particulièrement efficace pour améliorer la saveur du fromage , et est souvent inclus dans des produits tels que le riz ou les pâtes de fromage aromatisé mélange craquelins de fromage amd . Beaucoup de produits de boulangerie contenant un certain type de fromage , comme des croissants au fromage ou des pains de fromage , peuvent contenir cet extrait pétri dans la pâte ou saupoudré directement sur le produit .

Pâtes à tartiner

nombreux écarts alimentaires salés , comme Vegemite et Marmite , sont fabriqués avec de l'extrait de levure et aromatisée avec des légumes et des épices . Ce brun , pâte salée est une pâte à tartiner commun et le remplissage de la pâtisserie en Grande-Bretagne , la Nouvelle-Zélande et en Australie , et est également disponible aux États-Unis .
Grignotines de

autres aliments souvent contiennent de l'extrait de levure pour la saveur plus bien arrondi .

nombreux aliments commerciaux , y compris les soupes , les grignotines, mélanges d'épices , les céréales et les produits de boulangerie , contiennent de l'extrait de levure pour améliorer différentes saveurs . Si un aliment contient de l'extrait de levure ( ou levure autolysée ) , il sera répertorié dans la section des ingrédients de l'emballage .