Les effets de la gomme de guar sur la texture de soja Produits

La gomme de guar est un ingrédient qui apparaît souvent sur les étiquettes des aliments; Cependant , la plupart des gens ne savent pas quelles sont les propriétés il ajoute à l'alimentation. La gomme de guar a été trouvé avoir des avantages pour la santé , notamment en facilitant la digestion, et il sert également comme épaississant alimentaire , pour empêcher la formation de cristaux , et pour améliorer la stabilité et l'aspect des liquides tels que les sauces pour salade . La gomme de guar est populaire en pâtisserie sans gluten en raison de ces mêmes propriétés . Rôle

gomme de guar a plusieurs utilisations dans les produits à base d'aliments , mais il est principalement utilisé pour ajouter de l'épaisseur à des choses comme les pansements, les yaourts , tartes et autres produits qui pourraient en trop liquide quand il est préparé à la maison . Beaucoup d'entreprises utilisent la gomme de guar dans les articles qui sont vendus dans les supermarchés parce que la gomme empêche les liquides de se séparer et aussi parce que la gomme de guar ne se décomposent pas facilement dans des conditions chaudes ou froides .
En Glaces
Photos Ajout gomme de guar à la crème glacée maison lui donne une texture plus crémeuse .

La gomme de guar est un additif populaire à la crème glacée , car il peut aider à préserver la texture . Si l'on ajoute à la crème glacée maison de n'importe quelle variété , la gomme de guar lui donnera également une texture lisse et crémeuse. En plus de fournir la texture, il permettra également d'éviter des cristaux de glace . Ceci permettra à la crème glacée à conserver dans le congélateur pendant une période de temps beaucoup plus long . Trop de gomme de guar provoquera la crème glacée à devenir trop crémeux , cependant . Less is more est une bonne règle de base pour l'utilisation de la gomme de guar de cette façon.

Dans cuisson

La gomme de guar est utilisé par ceux qui ont une allergie au blé à agir comme un agent épaississant à la place de la farine . La gomme de guar a l'avantage de ne pas être un produit de maïs , ce qui en fait un choix populaire parmi les personnes souffrant d'allergies de maïs . L'addition de la gomme à une recette de cuisson de pâte donnera une qualité plus épaisse . Utilisation de la gomme de guar , par opposition à d'autres options de gomme , peut également créer une pâte dense , par opposition à une pâte qui est lumineux et aéré .
En Dips

un bain à base de soja , la gomme de guar agira comme un agent épaississant , et servira également à empêcher l' eau et à l'huile de se séparer des autres composants. Une fois un paquet de plongeon a été ouvert, et une partie du contenu supprimé , certains autres matériaux de liaison peuvent se briser , causant la séparation . La gomme de guar empêche que cela se produise et aide à garder la cohérence initiale de la trempette.
Flavor

Bien que la gomme de guar est généralement signalé à être fade , certaines personnes trouvent qu'il ajoute une saveur de haricot -like , en particulier lorsqu'il est utilisé en grandes quantités. Pour éviter cette saveur , vous pouvez ajouter des moins de gomme de guar , ou vous pouvez combiner la gomme de guar avec un autre épaississant comme la gomme de xanthane .