Sources de l'acide linoléique conjugué alimentaires

Les gras trans a une bien mauvaise réputation méritée . Mais il ya un type de gras trans qui est réellement bénéfique . Acide linoliec conjugué est un gras trans , mais il a une structure unique qui abaisse son point de fusion et lui donne des effets bénéfiques pour la santé . Tout aussi surprenant que l'existence d'un gras trans en bonne santé est la source de cette bonne graisse : la viande et les produits laitiers . Vous pouvez avoir vu boeuf nourri à l'herbe annoncées dans votre marché local et se demande pourquoi il devrait être particulièrement spécial . Il s'avère vaches nourries à l'herbe est l'une des sources alimentaires de concentration les plus élevés de l'acide linoléique conjugué . Identification

L'acide linoléique est un type d'oméga - 6 acides gras . Un sous-ensemble d'au moins 28 structures différentes pour la même molécule de base a été trouvé comme ayant des qualités surprenantes . Appelé acides linoléiques conjugués (CLA ) , ces acides gras ont été montré pour avoir des propriétés anti-cancérigènes . D'autres recherches ont indiqué un potentiel de certains types de CLA pour prévenir les maladies cardio-vasculaires , moins de gras autour de la taille , et augmenter la sensibilité à l'insuline .

Ruminants

Certaines formes de conjugués acide linoeliec sont d'origine naturelle et peut être obtenue à partir de certains aliments. Les plus importantes sont les viandes et les produits animaux en provenance de ruminants . Ruminants sont des animaux , comme les vaches , qui ont plus d'un estomac . La digestion de ces animaux commence dans un organe appelé le rumen , où CLA est formé . L'animal régurgite et rechews son CUD avant de finalement digérer les CLA , où ils entrent dans la viande et le lait de l'animal . Sources de nourriture des ruminants communs comprennent les bovins , les chèvres, les moutons et les cerfs .

Grass- Fed

plupart des viandes vendues aux Etats- Unis ne sont pas nourris à l'herbe . Au lieu de cela , la plupart des bovins sont élevés sur les céréales et d'autres types d'aliments . La majorité de ces animaux sont également traités avec des hormones et des antibiotiques . , Les vaches nourries à l'herbe organiques ont de 300 à 500 pour cent de plus que CLA bovins élevés sur d'autres aliments . Cela est vrai de la viande bovine , le beurre , le lait et le fromage produit par des vaches nourries à l'herbe . Vaches nourries à l'herbe sont la meilleure source de CLA dans l'alimentation américaine .
Kangourou et volaille

La plus forte concentration d'ALC dans tous les aliments , cependant, est contenue dans la viande de kangourou . Sauvage en Australie soulevé , de la viande de kangourou est vendu dans 55 pays, dont les États-Unis, mais il est relativement difficile à trouver. La viande est généralement broyé et utilisé dans les saucisses . Kangaroo n'a été légal de manger depuis 1980 et n'est toujours pas une viande de base dans n'importe quel régime , même en Australie . CLA sont également présents dans une bien moindre mesure, dans la volaille. Le CLA dans les œufs résiste à la cuisson nécessaire pour rendre l'abri des agents pathogènes d'origine alimentaire .

Sources sans viande

graisses d'origine végétale sont généralement sources de CLA de faible qualité . Les principales exceptions sont l'acide linoléique traitement thermique dans les huiles de carthame et de tournesol . Une variété de CLA synthétiques sont également à l'étude , dont certains sont disponibles sous forme de suppléments et, éventuellement, d'enrichir les autres aliments. Le lait maternel humain contient des CLA et est la première source alimentaire de nombreuses personnes rencontrent .