Gris sel de mer Vs . Rose de l'Himalaya Sel
Bien que l'intérêt de sel de mer gris et sel rose de l'Himalaya est relativement récente dans la cuisine américaine , deux types de sel ont une longue histoire . Sel de mer gris a été récolté dans la région de Guérande de Bretagne Côte de la France depuis le neuvième siècle . Sel rose de l'Himalaya a été extrait à partir des mines de sel de Khewra du Pakistan dans les montagnes de l'Himalaya depuis aussi tôt que le 13ème siècle .
Identification
sel de mer gris est également connu comme " sel de mer Celtique "," Bretagne sel de mer " et " sel gris , " l'expression française pour" sel gris . " Sel de mer gris obtient sa couleur distinctive - allant du gris clair au gris légèrement violacé - des marais salants de l'argile dans la région de Guérande de la Bretagne à partir de laquelle il est récolté . Sel rose de l'Himalaya est également connu comme " sel rose pakistanais », ou simplement « sel de l'Himalaya . " Sel rose de l'Himalaya obtient sa couleur distinctive - allant du rose pâle au rouge profond - de quantités d'oxyde de fer variant dans les dépôts de sel gemme
Fonction
<. p> Les deux sel de mer gris et sel rose de l'Himalaya sont des sels culinaires utilisés comme exhausteurs de goût . Parce qu'il est extrait de sel gemme , sel rose de l'Himalaya peut également être découpé en dalles plates et utilisée comme batterie de cuisine, plateaux de service ou simplement de décoration .
Caractéristiques
deux gris sel de mer et le sel rose de l'Himalaya sont disponibles dans une variété de moutures , allant de très grossier d'une amende. Sel rose de l'Himalaya est aussi disponible en dalles et des blocs . Sel de mer gris a un lâche , texture grumeleuse due à une teneur en humidité relativement élevée . Les deux types de sel sont vendus dans leurs Etats , non raffinés naturelles et conservent des traces d'autres minéraux qui contribuent non seulement à leurs couleurs de signature , mais aussi des saveurs subtiles confèrent à l'alimentation.
Avantages
Selon Katherine Zeratsky , une diététiste et autorisé à Mayoclinic.com , le bénéfice nutritionnel essentiel de sel est dérivé de sodium et de chlorure , les deux minéraux de composition chimique de base de sel (NaCl ) . Tous les sels contiennent environ la même quantité de sodium et de chlorure en poids. Les minéraux et oligo-éléments supplémentaires qui se trouve dans les sels de mer non raffiné et des sels minées non raffinés contribuent à la saveur et la couleur des sels , mais ne contribuent pas de manière significative de leur valeur nutritionnelle . La plupart des sels de table raffinés , cependant , ont également ajouté de l'iode , un nutriment essentiel qui se trouve en quantités infimes dans les sels non raffinés .
Considérations
Zeratsky recommande que les adultes en bonne santé limiter leur consommation de sodium dans la plage de 1,500 à 2,300 mg de sodium par jour , quelle que soit la source de ce sodium. Personnes souffrant d'hypertension ainsi que les personnes sujettes à l'hypertension - un groupe qui inclut les Afro-Américains et les personnes d'âge moyen et plus - devraient garder leur consommation de sodium dans le bas de la fourchette recommandée
