Besoin en acides aminés dans un oeuf
Environ 11 pour cent d'un oeuf cru , en poids , est la protéine. Juste un peu plus de la moitié de protéine de l'oeuf se trouve dans le jaune d'œuf . Le reste est à l'albumine ou blanc d'oeuf. Protéine
Un gros œuf cru contient environ 6 g de protéines . La cuisson de l'oeuf réduit la teneur en protéines légèrement mais augmente en fait la digestibilité de la protéine. Les œufs contiennent les acides aminés essentiels et non essentiels .
Acides aminés essentiels
Il ya huit acides aminés essentiels qui doivent être consommés dans l'alimentation car ils ne sont pas produits en quantité suffisante par le corps. Les œufs contiennent tous ces acides aminés essentiels et sont donc considérés comme une protéine complète .
Acide glutamique
oeufs contiennent de l'acide glutamique plus que tout autre type de amino acide . Il s'agit d'un acide aminé non essentiel qui est néanmoins crucial dans le métabolisme cellulaire et contribue à la saveur de l'oeuf .
Acide aspartique
œufs contiennent une quantité importante d'acide aspartique . Même si un acide aminé non essentiel , il est un précurseur qui est convertie en méthionine, la thréonine , l'isoleucine et lysine , qui sont tous les acides aminés essentiels .
Leucine
troisième acide aminé le plus répandu dans les œufs est la leucine , un acide aminé essentiel . La leucine est impliqué dans la formation de muscles et empêche la détérioration des muscles .
