Structure d'un triglycéride

Les triglycérides sont des lipides, une forme de grande molécule organique essentiel pour le fonctionnement des organismes vivants . Les triglycérides sont généralement connus comme les graisses , et comme toutes les molécules organiques , sont basés au niveau chimique sur l'atome de carbone . Le type et le nombre de liaisons formes de carbone dans le triglycéride affecte les propriétés de la graisse et comment il fonctionne dans le corps . Substituts de graisse fonctionnent différemment dans le corps que les graisses naturelles en raison de leurs propriétés chimiques . Faits

" triglycérides " est un autre nom pour une graisse d'huile animale ou végétale . Les matières grasses sont appelés triglycérides en raison de la structure chimique de leurs molécules . Un triglycéride est constitué d'une molécule de glycerol (un alcool à trois carbones ) relié à trois molécules d'acides gras "tail" . Les triglycérides peuvent être liquides ( huile ) ou solide ( beurre ou le saindoux) à température ambiante . Dans les graisses du corps fonctionnent comme stockage d'énergie et sont produites par un organite cellulaire appelé le réticulum endoplasmique .
Graisses saturées

plupart d'entre nous ont entendu dire que les graisses saturées sont moins bonne santé que les graisses insaturées . La raison a à voir avec les différences dans la structure chimique de ces molécules . Dans une graisse saturée , atomes de carbone dans les trois queues d'acides gras forment des liaisons simples avec des atomes d'hydrogène . Ces atomes de carbone sont dits être entièrement "saturé ", et cet état rend les molécules se trouvent dans la queue droite , de sorte qu'elles peuvent être serrées dans un espace relativement restreint . On peut également leur permettre d'emballer ensemble dans les blocages artériels dans le corps. Les graisses saturées ont tendance à être solide à température ambiante et proviennent principalement de sources animales .

Graisses insaturées

une matière grasse insaturée , certains atomes de carbone dans le gras queues d'acides font des doubles liaisons avec d'autres atomes . Parce que ces atomes de carbone ne sont pas entièrement «saturé », les queues se forment « perversions ». Kinks empêchent emballage serré des molécules de triglycérides , ce qui explique pourquoi les graisses insaturées sont liquides à température ambiante . Les gras insaturés proviennent en grande partie de sources végétales .
Fat substituts

Olestra et autres matières artificielles diffèrent de graisses naturelles en ce sens qu'ils sont conçus pour être difficile pour le corps à digest. Olestra n'est pas un triglycéride , mais à la place est constitué de polyglycérol, esters d'acides gras dérivés du saccharose , qui est un hydrate de carbone . Ces molécules sont trop grosses pour être ventilés par le corps et passent plutôt par le corps inchangé . Bien qu'ils ne sont pas sans calories , ces molécules permettent aux fabricants d' étiqueter les produits en tant que «sans gras ». Cependant , substituts de matières grasses peuvent interférer avec la capacité du corps à absorber certaines vitamines , selon scientificpsychic.com .

Considérations

Avec le cholestérol , les niveaux de triglycérides sont vérifiés dans le cadre des tests sanguins de routine au cours des examens médicaux . Les niveaux de triglycérides normaux dans le sang sont environ 150 , selon les Instituts nationaux de la santé . Des niveaux supérieurs à 200 sont considérés comme élevés . Des niveaux élevés de triglycérides peuvent contribuer à un durcissement des artères et augmenter le risque de maladie cardiaque et d'AVC .