Valeur nutritive de Halva

Halva est basé sur une racine arabe qui signifie « doux ». Un régal similaire à halva moderne , graines de sésame miel couvert, a été consommé dans l'ancienne Babylone par les femmes à préserver la santé et la beauté . Les soldats romains ont mangé la combinaison de la force, compréhensible, car les graines de sésame contiennent une variété de vitamines , minéraux et protéines . Ces nutriments sont plus facilement digérés et utilisés lorsque les graines de sésame sont broyées en une pâte ou beurre appelé tahini . Très sucré pâte de graines de sésame est l'essence de halva commercial moderne . Bien que les graines de sésame est généralement un choix alimentaire sain , la quantité de sucre dans halva fait apport modéré une nécessité . Identification

Halva est populaire au Moyen-Orient , l'Asie centrale et du Sud, et dans les communautés juives à travers le monde . Bien que de nombreuses variantes existent , la plupart halva commercial est basé sur le tahini , une pâte de graines de sésame . D'autres noix ou graines beurres peuvent être utilisés , comme le tournesol , d'amande ou de noix . Embellissements communs comprennent l'ajout de chocolat ou les noix comme les pistaches ou les noix de pin . Dans certains pays , halva est préparé avec des céréales, des légumineuses ou des légumes .
Portion

halva commercial est généralement disponible dans les bars de huit onces , soit l'équivalent de 227 grammes . Mais en raison de la douceur , une portion unique est généralement inférieure à la moitié d'un tel barreau. Le ministère de l' Agriculture des données sur la valeur nutritive de halva US sont basés sur une portion de 227 grammes de plaine sésame halva . Une portion contient 1 185 calories ( kcal ) . De ses 227 grammes , plus de 130 grammes sont des glucides , et de ce nombre, environ 120 sont le sucre . Traditionnellement , halva a été sucré avec du miel . Halva commerciale est plus susceptible de contenir de glucose , sirop de maïs riche en fructose ou sucre blanc raffiné .

Protéines

Une barre de huit onces de halva brut est d'environ huit pour cent de protéines . A 227 grammes portion contient environ 18 grammes de protéines, un peu moins de la moitié de l'apport quotidien recommandé . Cela comprend au moins 17 acides aminés , y compris plusieurs qui sont essentiels pour les êtres humains . Crème de sésame contient des niveaux notables de leucine et arginine , des acides aminés qui doivent être obtenus par l'alimentation.
Fat

Une barre de huit onces de halva contient environ 72 grammes de lipides, dont environ un sixième est en gras saturés . La plupart des graisses dans le tahini est monoinsaturés riche en oméga- 9 acides gras . L'huile de graines de sésame contient des phytostérols , qui sont associés à des niveaux plus bas de lipoprotéines de basse densité (LDL ) ou «mauvais cholestérol» , et des niveaux plus élevés de lipoprotéines de haute densité ( HDL ) ou «bon cholestérol ».

Autres éléments nutritifs

tahini de graines de sésame est particulièrement riche en cuivre, le fer , le manganèse, le magnésium et le calcium . Il contient aussi des vitamines E et B1 ( thiamine ) . Une barre de huit onces ( 227 grammes ) contient environ 10 grammes de fibres alimentaires . Peut-être le plus important, l'huile de graines de sésame est une source importante de phytoestrogènes , qui, bien que pas techniquement nutriments , ne possède des propriétés antioxydantes et anti- cancer .