Valeur nutritive de saumon poisson

Un aliment de base pour les personnes dans les régions au climat plus frais pour des milliers d'années , le saumon est connu comme un poisson riche et remplissage en raison de sa haute teneur en graisse . Malgré la diminution des réserves , le saumon sauvage demeure l'un des poissons les plus populaires dans le monde entier et a été trouvé dans les études pour contenir des huiles Omega bénéfiques . Bien que controversée , les fermes salmonicoles ont contribué à renforcer l'offre de saumon dans le sillage de la dégradation de saumon frayères . Types

Il ya beaucoup de différents types de saumons et chacun a un goût un peu différent et de la nutrition . Les variétés primaires de saumon sauvage disponibles sont le saumon roi , aussi connu comme le saumon quinnat , le saumon sockeye , le saumon argenté ou Cojo , saumon de l'Atlantique , saumon kéta et le saumon rose . Saumon d'élevage est plus saumon de l'Atlantique en raison de l'absence d' opérations d'élevage de poissons près de l'océan Pacifique .
Avertissement

conséquences négatives de saumon d'élevage ont été portés à l'avant-garde en dernières années et le consensus est que le saumon d'élevage n'est pas aussi sain pour les personnes ni l'environnement que le saumon sauvage . US Department of Agriculture ( USDA ) études en 2002 ont confirmé que , en moyenne, le saumon d'élevage contient 35 pour cent moins d'oméga- 3 les acides gras que le saumon sauvage . Un rapport de l'Académie nationale des sciences en 2003 a annoncé que le saumon d'élevage peut être la source la plus contaminés par les PCB de protéines en Amérique avec plus de 10 fois plus que le saumon sauvage . Les PCB sont des produits chimiques cancérigènes qui ont été interdits par le gouvernement américain en 1976 .

Avantages

Alors que le saumon contient de nombreux nutriments bénéfiques , le plus important peut- être son haute teneur en oméga-3 acides gras . Oméga- 3 les acides gras ont été liés à une grande variété de bienfaits pour la santé , y compris la réduction du risque de maladie cardiaque , réduire la pression artérielle et prévenir le durcissement de la arteries.There existe trois types d'oméga-3 dans le saumon - acide docosahexaénoïque ( DHA ) et l'acide eicosapentaénoïque (EPA ) et l'acide alpha-linolénique (ALA ) .
Caractéristiques

Bien que la nutrition du saumon a de légères différences entre les espèces , il est essentiellement une grande protéines , nourriture riche en graisses qui contient de grandes quantités de nutriments essentiels . Comme la plupart des poissons , il n'y a pas de glucides dans le saumon . A 3 oz servir du saumon sauvage de l'Atlantique contient 17 grammes de protéines, 45 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de vitamine B12 , 35 pour cent de la vitamine B6 , 33 pour cent de la niacine , de 19 pour cent de phosphore , 13 pour cent de potassium et de 11 pour cent de cuivre .

de Considérations

saumon peuvent être achetés à la fois frais et congelé , fumé , en conserve ou sous forme de saumon fumé . La plupart des éléments nutritifs sont en saumon frais . Lorsque le saumon n'est pas disponible capsules d'huile de saumon sont disponibles et contiennent de nombreux éléments nutritifs dans le saumon frais , y compris les acides gras oméga- 3 les acides .