Purification de la papaïne

La papaïne est une enzyme qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire . Cette substance doit passer par un processus d'extraction et de purification longtemps avant de pouvoir être commercialisé . Collecte et extraction

Selon Practical Action , papaïne vient de mûrs de fruits de papaye . Plusieurs coupes longitudinales peu profondes sont réalisés sous la peau du fruit , et un matériau coagulant rapidement appelé gouttes de latex de la coupe de quatre et six minutes. Le latex est recueilli dans un récipient et placé dans un endroit ombragé .
Séchage

Papaya latex sèche en une substance friable . Practical Action indique que les meilleurs résultats sont produits par séchage à l'étuve , mais le séchage au soleil est plus rentable et la méthode de séchage le plus couramment utilisé . Le latex est laissé sur les plateaux pour sécher au soleil et est broyé en une poudre fine par la suite.

Dosage

La force de papaïne est testé par dissolution une petite quantité de la substance dans un récipient de lait . Un observateur note le temps qu'il faut pour la papaïne de coaguler le lait . L'expérience est reproduite plusieurs fois en utilisant différentes quantités de la solution . Cette procédure est effectuée avant la commercialisation du produit parce que la force de la papaïne détermine son utilisation .