Types de sucre sans aliments
Les alcools de sucre , ou des polyols , ne sont ni sucre , ni alcool . Ce nom est dérivé de la ressemblance de leur structure chimique, à la fois le sucre et l'alcool. Il existe plusieurs polyols dérivés de sources telles que les fruits , le maïs et les plantes. De nombreux aliments transformés comme les biscuits, les bonbons et les desserts glacés étiquetés comme sans sucre contiennent des polyols . Ceux-ci contiennent environ la moitié d'un tiers de la quantité de calories trouvée dans le sucre .
Édulcorants artificiels
aspartame et le sucralose sont des édulcorants artificiels . L'aspartame a subi beaucoup de contrôle de la FDA , mais une étude de 2007 a conclu qu'il est sécuritaire . Il est commercialisé comme l'égalité , NutraSweet et Canderel , qui se trouvent dans de nombreux produits alimentaires sans sucre tels que pudding, yogourt , des confitures et des gelées et de la crème glacée , mais il n'est pas recommandé pour la cuisson. Sucralose , commercialisé sous le Splenda , SucraPlus ou Nevella , est 600 fois plus sucré que le sucre, seule une petite quantité est nécessaire . Le sucralose peut être utilisé dans la cuisson et se trouve dans les aliments sans sucre tels que les céréales , les yaourts et les produits de boulangerie . Un troisième type d'édulcorant artificiel , la saccharine, a été interdite en 1977 , mais a été retiré de la liste cancérigène en 2000 , tel que rapporté par le National Toxicology Program . Il est utilisé dans Sweet N faible , mais n'est plus utilisé dans d'autres aliments en raison de sa forte arrière-goût métallique .
Aliments sans sucre
Certains aliments contiennent naturellement pas de sucre. Il s'agit notamment de la farine d'avoine , de la volaille , des fruits de mer , bœuf, porc , huiles , le beurre et la margarine . Traitement de la viande et du poisson ajoute une certaine forme de sucre dans la plupart des cas , si la lecture des étiquettes est important . Les œufs sont sans sucre , ainsi que le café et le thé .
Édulcorants naturels
Stevia est un édulcorant naturel issu d'une plante sud-américaine qui a été utilisé par Paraguan Indiens depuis des siècles . Il est plusieurs fois plus sucré que le sucre . Selon la Food Standards Agency Royaume-Uni , la stévia est interdite dans l'Union européenne , ainsi que les produits qui en sont issus , en raison de l'incertitude de la toxicité de l'extrait . Aux États-Unis , la stévia sous forme de rébaudioside A , le plus doux extrait de la plante , a été approuvé comme additif alimentaire par la FDA en Décembre 2008. Elle est commercialisée par PureVia et Truvia comme édulcorants à ajouter aux aliments à la place du sucre . En outre, Zevia et Coke vendent maintenant les boissons gazeuses diète édulcorés avec du stevia .