Dangers d'une alimentation crue
Une alimentation crue se réfère à un régime qui est composée strictement de non transformés , les légumes crus et d'autres aliments . Il ya un certain nombre de risques inhérents à ce type de régime , en particulier provenant de carence en éléments nutritifs et de l'hygiène . Voici quelques-uns des dangers les plus courants d'une alimentation crue . Intoxication alimentaire
cuisson et la transformation des aliments tue de nombreux types de bactéries d'origine alimentaire , comme la salmonelle , qui sont les causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire . Pour cette raison , une alimentation crue laisse la diète plus vulnérables à l'intoxication alimentaire par des aliments contaminés . Les jeunes enfants , les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont les plus à risque . Certains foodists premières mangent même des œufs crus ou de la viande , qui peuvent présenter des dangers supplémentaires d'intoxication alimentaire .
Malnutrition
L' alimentation crue est basé sur le principe que la cuisson des aliments détruit les éléments nutritifs . Au contraire , la chaleur de la cuisson permet de briser les parois cellulaires des cellules végétales , ce qui facilite l'assimilation de l'organisme des nutriments dans la circulation sanguine . Ces nutriments seraient autrement liés aux parois cellulaires , et excrétés par le corps , ce qui augmente le risque de malnutrition .
Déficit en protéine
Dans le livre " l'alimentation et l' apport nutritionnel de Hallelujah végétariens », l'auteur décrit comment une alimentation crue ne répond pas aux exigences (RDI) pour les protéines apport quotidien recommandé . Les protéines végétales ne fournissent pas l' équilibre des acides aminés que les protéines animales font . Sur le long terme , il en résulte une carence en protéines dans la fatigue , la perte de muscle et entrave la capacité de l'organisme à construire le muscle . Il peut également provoquer un oedème , un retard de croissance chez les nourrissons , les infections persistantes , la fonction thyroïdienne réduite et la sécrétion d'insuline ainsi que la perte de poids brut .
Faible antioxydant contenu
Selon " Scientific American ", ou à la vapeur des aliments augmente réellement la teneur en antioxydants des légumes tels que les tomates , les épinards , les champignons , les asperges , le poivron et les carottes . Une fois cuit , ces légumes fournissent à l'organisme à des niveaux élevés d'antioxydants tels que l'acide férulique et caroténoïdes que ce qu'ils font quand ils sont crus . Les antioxydants sont essentiels pour aider la lutte contre la maladie du corps et de ralentir le processus de vieillissement .
Carence en vitamine
Un rapport de l' État de l'Oregon micronutriments Centre d'information , par exemple , indique qu'une alimentation qui est strictement limité aux légumes peut se traduire par une carence en vitamine B12 . En effet, la vitamine B12 , qui est la plus grande structure , chimique le plus complexe de l'ensemble des vitamines , ne peut être trouvée dans les sources alimentaires d'origine animale. Cuisson des légumes a également été trouvé pour améliorer l'absorption des caroténoïdes par le corps, comme la provitamine A bêta-carotène .
