Quelles sont les causes d'un goût de la pomme de terre cuivrée

? Glycoalcaloïdes sont des substances naturelles dans le tubercule de pomme de terre qui peuvent causer le légume d'avoir un goût cuivré . Le glycoalcaloïde plus commune que l'on trouve dans les pommes de terre est la solanine , qui , lorsqu'ils sont ingérés en grandes quantités , peut provoquer des réactions toxiques dans le système humain . Solanine est présent dans la pomme de terre et d'autres légumes de la famille des solanacées , car il agit comme fongicide et pesticide . La solanine Empoisonnement

Les symptômes d'une réaction toxique à la solanine sont principalement neurologique et gastro-intestinal dans la nature. Souvent , le premier symptôme de l'empoisonnement de solanine doux est des maux d'estomac et des nausées . Réactions à la solanine sont le plus souvent pas dangereux , que le corps transforme la toxine efficace . Parfois , chez les personnes sensibles , des vomissements et des brûlures de la gorge peuvent survenir après les premiers symptômes gastro-intestinaux . Les symptômes neurologiques : maux de tête , des vertiges et des hallucinations . La mort a été rapportée lors de la solanine est ingéré en très grandes quantités .

Effets sur le corps

La méthode par laquelle la solanine prend des mesures sur le corps humain n'est pas entièrement comprise . On pense être causé principalement par son interaction avec les membranes des mitochondries dans la cellule. La solanine peut provoquer l'ouverture du canal potassique , ce qui augmente l'activité électrique à l'intérieur de la cellule. Activité électrique accrue est pensé pour être la cause de la majorité des symptômes qui sont expérimentés lorsque les pommes de terre cuivrées dégustation sont consommés .

Causes de solanine production

lorsque les pommes de terre sont exposés à la lumière , ils commencent à tourner au vert , qui est le premier signe visuel de la production de la solanine . L'usine produit la substance de sorte qu'il devient moins comestible pour les animaux qui sont en quête de nourriture dans les heures de la journée . La couleur verte est simplement un symptôme que la solanine est produit , cependant, que la teinte est due à une augmentation de la chlorophylle , qui est sans danger pour l'ingestion humaine .
Prévention solanine production

Le goût cuivré , et à son tour , la production de la solanine , peut être empêchée de diverses manières . Alors qu'il est sécuritaire de manger une pomme de terre qui a une teinte verte , les parties concernées devraient être coupées avant la consommation. Pommes de terre germées qui ont de nombreux yeux sont également connus pour être riches en toxines et doivent être évitées si possible . Si une pomme de terre semble brûlée par le soleil , il doit être jeté ainsi .