Facteurs affectant l'absorption de fer
fer est stocké par l'organisme pour une utilisation future . Les gens de moins de réserves suffisantes de fer absorbent plus que les personnes qui ont des magasins suffisants simplement parce que leur corps a besoin de plus . Le corps se régule pour aider à garder les réserves de fer en équilibre , en évitant la carence en fer ou de toxicité.
Vitamine C
La vitamine C peut aider à augmenter l'absorption du fer non hémique lorsqu'ils sont consommés en même temps que le fer. Tomates , fruits et jus d'agrumes , les légumes verts à feuilles vert foncé et les pommes de terre sont d'excellentes sources de vitamine C. La vitamine C permet de réduire le fer à une forme plus facilement absorbé par le corps.
Alimentaire apport
Le type spécifique de fer consommé affecte l'absorption . Le fer peut être considéré comme l'hème ou non hémique . Environ 25 à 35 pour cent de fer héminique est absorbé , alors que seulement 3 pour cent de fer classé comme non hémique est absorbé . Le fer non hémique se trouve dans les fruits et légumes , tandis que le fer hémique se trouve que dans la chair des animaux . Les végétariens devraient être particulièrement conscients de la diminution de l'absorption du fer non hémique parce que c'est le seul type qu'ils consomment par voie alimentaire . Consommer non hémique et le fer hémique ensemble augmente le pourcentage de fer non hémique absorbée .
Café et thé
Consommer du café et du thé avec un repas est indiqué pour diminuer l'absorption du fer à partir des aliments avec lesquels elle est consommée . Selon l'Université de l'Etat du Colorado , le thé peut diminuer l'absorption du fer par 60 pour cent et le café peut diminuer l'absorption de jusqu'à 50 pour cent . Les tanins présents dans le café et le thé sont responsables de l'inhibition de l'absorption du fer .
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