Quels aliments avez Whey
? Lactosérum est une substance aqueuse qui reste après le lait est caillé pendant le processus de fabrication du fromage . Il contient environ 5 pour cent du lactose ainsi que des minéraux et des vitamines solubles dans l'eau . Certaines personnes sont intolérantes au lactosérum en poudre utilisé dans certains fromages fondus , des bonbons et des produits de boulangerie . Le lactosérum peut être répertorié comme la bêta-lactoglobuline , l'immunoglobuline , le glycomacropeptide ( GMP ) , l'albumine de sérum bovin ( BSA) , l'alpha- lactalbumine , la lactoferrine , la lactoperoxydase , les lipases , la transferrine ou le lysozyme. Pains
lactosérum est utilisé dans un certain nombre de produits de boulangerie comme un substitut de la graisse ou des œufs . Il améliore les qualités de brunissement du produit, réduit les effets de rassissement et améliore la mise en émulsion de la graisse. Lactosérum Vérifiez l'étiquette sur les produits panés de fabricants tels que Cole , Accueil Fierté, Great Harvest Bread Company et Natural Foods de Van , que certains d'entre eux , dans le passé , ont contenu .
Fromage
Photos
présure est une substance extraite de l'estomac des vaches, des moutons et des chèvres. Il est utilisé pour coaguler le lait et former les caillés et le lactosérum utilisé pour fabriquer du fromage . Normalement, le petit-lait résultant est jeté. Certains fromages , cependant, sont fabriqués avec du petit lait , y compris la ricotta , le parmesan et fromage de chèvre norvégien . Les producteurs laitiers peuvent également utiliser lactosérum à donner à leurs produits une partie des propriétés du lait sans le coût associé .
Céréales
Beaucoup de céréales contiennent des protéines de lactosérum , la plus de deux protéines solubles de lait . Selon l'Institut de protéine de lactosérum , le lactosérum est la protéine la plus nutritifs disponibles et contient tous les acides aminés essentiels . Barres de céréales peuvent contenir isolat de protéine de lactosérum , la forme la plus pure de lactosérum avec peu de gras ou la teneur en lactose . Les fabricants tels que Kellogg , Quaker et Post ont tous utilisé lactosérum dans leurs produits .
Boissons
boissons contenant de lait contiennent lactosérum . Il s'agit notamment de Amarula , Baileys Crème irlandaise d'origine et shakes épais McDonald . Boissons non laitières peut également contenir de lactosérum , comme les producteurs laitiers utilisent parfois comme un moyen pas cher pour ajouter la douceur . Lactosérum peut être répertorié comme petit-lait , lactosérum doux laitière ou de la poudre de lactosérum sur les ingrédients sur l'étiquette d'un verre .
