Quels fruits et Les légumes contiennent de la pectine

? Pectine est un glucide complexe qui se produit naturellement dans les parois cellulaires des fruits et légumes . Il est également un type de fibre alimentaire soluble et selon le site des aliments Fibres alimentaires , peut avoir un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé . Il est utilisé dans le commerce en tant qu'agent épaississant et gélifiant , avec la plupart des substituts de l'extraction des pectines à partir de fruits . Bien que présents dans des quantités variables dans tous les fruits et légumes , il est largement utilisé dans les confitures, les gelées, les yaourts et le ketchup , comme additif . Agrumes
Le

Selon le site Fibres alimentaires alimentaire , les agrumes contiennent la plus grande quantité de pectine avec les pêches, les pommes , les pamplemousses et les oranges contenant le plus. Le site indique également que dans les agrumes , autant que 60 à 70 pour cent de la fibre alimentaire est la pectine . Le zeste d'agrumes est largement utilisé dans la fabrication commerciale de la pectine . Le site des aliments Fibres alimentaires affirme également que les régimes comportant pectine par les agrumes sont mieux tolérés que ceux prenant de la pectine en poudre ou sous forme liquide .

Pommes et les poires
agrumes contiennent une grande niveaux de pectine de pommes de

contiennent 0,5 grammes ( 0,017 oz ) de pectine pour 100 grammes (3,5 onces) de poids comestible . Pectine en poudre et liquide est aussi communément produite avec des garnitures de pommes . Le site FruitAndVeggies.gov rapporte qu'une poire pesant 166 grammes ( 5,85 onces ) fournira 4 grammes ( 0,14 onces ) de fibres alimentaires , dont 41 pour cent est la pectine .

Pêches et souple Fruits

Peaches contiennent 0,7 grammes ( 0,024 oz ) de pectine pour 100 grammes (3,5 onces) de poids comestible . Fraises, abricots, cerises, figues et des bananes contiennent également de la pectine , mais en plus petites quantités . " The Oxford Companion to Food" révèle la quantité de pectine à des augmentations de fruits que les mûrit de fruits et atteindra son maximum juste avant qu'il mûrit pleinement . Si l'action se poursuit , la pectine se transforme en acide gastrique .
Carottes
La meilleure source de pectine est carottes .

niveaux plus élevés de la pectine peuvent être trouvés dans les légumes plus jeunes ou ceux qui ont été récoltés dans les stades de croissance antérieures . Carottes sont la meilleure source de pectine , contenant 0,8 grammes ( 0,028 oz ) pour 100 grammes (3,5 onces) de poids comestible .

Pois et d'autres légumes

Peas ont 0,6 grammes ( 0,021 oz ) de pectine pour 100 grammes (3,5 onces) de poids comestible . Pommes de terre, les betteraves et les choux sont également de riches sources de pectine comme les oignons , les artichauts , le gombo et le fenouil .