Aliments chlorure de calcium en vrac

Comme le chlorure de sodium , le chlorure de calcium est aussi un sel . En raison de ses propriétés absorbantes , le chlorure de calcium est souvent utilisé pour régler la poussière des routes , les routes de la glace , de traiter l'eau d'aquarium , et conserver les aliments. Les fabricants ajoutent chlorure de calcium pour les aliments en vrac pour préserver la fermeté et de compléter la teneur en calcium . Pickles

cours de traitement et d'expédition pour les rayons des supermarchés , des cornichons produits en vrac ont tendance à devenir mou et pâteux . Tremper les concombres dans une saumure contenant 0,5 % de chlorure de calcium en même temps que du chlorure de sodium réduit ramollissement . Seulement 0,2 % des marinades et relish fait résultant de cornichons contiennent du chlorure de calcium .

Pommes

pommes cultivées dans des conditions qui privent les fruits de suffisamment de calcium peuvent développer des taches de liège , qui sont des taches circulaires de lésions tissulaires . Ces taches peu attrayantes peuvent être empêchés par les fabricants en submergeant les pommes dans les solutions de 3-8 % de chlorure de calcium . Fosses amères peuvent également être évités de cette manière .

Cerises et olives

deux cerises et olives peuvent perdre leur fermeté dans les processus de saumurage et le volume d'emballage . Saumurage dans une solution de chlorure de calcium ralentit le processus de ramollissement . Cerises nécessitent une saumure plus concentrée que les olives font : 2,5-4 % solutions sont recommandées pour les cerises , comparativement à 0,5-1 % des solutions pour les olives

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