Que sont les gras &Lipides

? Graisses et d'autres lipides ont été peints comme les méchants alimentaires de notre société . Nouvelles diètes sortent apparemment tous les mois vantant une plus grande puissance de la graisse pour la coupe de la dernière tendance . Ce que certains ne savent pas , c'est que ces biomolécules sont des éléments absolument essentiels d'une alimentation saine . Caractéristiques

lipides sont constitués d' acides gras , qui sont des acides organiques carboxyliques ayant de longues chaînes hydrocarbonées . Ces biomolécules sont variés dans la forme et la fonction . Les acides gras sont communs entre 12 et 24 atomes de carbone dans la taille . Ils peuvent être saturés , dans lesquels aucun des doubles liaisons existent dans la chaîne , ou non, dans lequel un ou plusieurs doubles liaisons mis un " repli " de la chaîne .

Types

lipides sont classés en fonction de l'organisation des acides gras , des groupes prosthétiques et des molécules d'échafaudage . Le premier groupe est les triglycérides , ou des molécules de graisse . Ceux-ci contiennent trois chaînes d'acides gras liés à une molécule de glycérol . Le deuxième groupe est phospholipides , qui n'ont que deux acides gras liés à une molécule de glycérol . Le troisième groupe hydroxyle du glycérol est lié à un groupe phosphoryle , qui peuvent ensuite être encore modifié avec des molécules azotées ou glucidiques de prothèse . Sphingolipides sont similaires aux phospholipides . sauf que céramide est l'échafaud plutôt que le glycérol . La dernière classe de lipides se compose de cholestérol stéroïdes et de ses dérivés .

Fonctions

triglycérides sont utilisés pour le stockage de l'énergie à long terme par les mammifères , et en le corps humain , ils forment des cellules gobelet rempli de graisses , qui se trouvent principalement dans la région de l'intestin . Les triglycérides sont utilisés lors de privation de glucose . Les phospholipides , en raison de leur nature amphipathique , sont d'importants composants de la membrane plasmique trouvé autour de toutes les cellules vivantes . Membranes plasmatiques sont des barrières naturelles contre les biomolécules indésirables . Les sphingolipides et de cholestérol sont des composants plus complexes de la membrane plasmique; ce dernier est également utilisé pour produire des hormones stéroïdes .

Considérations diététiques

espèces de mammifères ont besoin d'un certain montant de l'apport lipidique pour deux raisons principales . Animaux dans les climats polaires doivent être capables de résister à des températures glaciales , et de grandes quantités de matière grasse sous forme de graisse poignées à ce besoin très bien . Les lipides sont également nécessaires pour l'entretien de nos réserves d'énergie à long terme pour une utilisation pendant les périodes de famine . En outre, si nous ne faisons pas d'admission de certains acides gras dont notre corps ne synthétisent pas - les acides gras essentiels comme le DHA - faible croissance peut entraîner . Même le cholestérol est nécessaire en petites quantités; carence peut conduire à un risque accru d'accident vasculaire cérébral .

Avertissements

Il ya aussi des dangers et des risques associés à un apport trop de lipides et de graisses . L'obésité est le résultat le plus évident de graisses en excès alimentaires , mais un effet secondaire de l'obésité est un risque accru de diabète . L'excès de cholestérol - et certains lipides - peuvent causer des problèmes cardio-vasculaires tels que l'accumulation de plaque

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