Les effets de la cuisson sur la valeur nutritionnelle des aliments

La façon dont les aliments sont cuits affecte grandement sa valeur nutritive. Le département américain de l'Agriculture ( USDA ) prévoit que trop cuire les aliments peut faire perdre la plupart de ses vitamines essentielles . Certaines méthodes de cuisson sont mieux que d'autres à préserver la valeur nutritive . Ébullition

Selon l'USDA Food and Nutrition service , aliments ébullition peuvent entraîner la perte de nutriments . Beaucoup de vitamines , comme les vitamines B et C , sont solubles dans l' eau et sont détruites lorsqu'il est immergé dans l'eau .
Etuve

Les aliments Cuisson à la vapeur est le moyen le plus nutritionnel de la cuisson parce que la nourriture est entouré par la vapeur et chaud, en gardant les vitamines intactes .

cuisson

cuisson peut entraîner la perte de valeur nutritive des aliments . HealthCentral.com indique que plus la température et plus le temps de cuisson , les éléments nutritifs sont plus susceptibles seront perdues .
Cuisson lente

cuisson des aliments dans une mijoteuse de plusieurs heures peut provoquer la perte de nutriments . D'après l'USDA Food and Nutrition service, la nourriture doit être chauffé jusqu'à ce que juste cuit à conserver le plus de nutriments .
Microwaving

après HealthCentral.com , les micro-ondes est une bonne méthode de cuisson pour garder la valeur la plus nutritive des aliments , aussi longtemps que l'eau n'est pas ajouté .