Liste des aliments riches en phénols

phénols , qui sont des composés trouvés dans presque tous les aliments d'origine naturelle , donner votre nourriture son odeur , le goût et la couleur. Ils peuvent également être extraits ou synthétisés par les fabricants pour aider à préserver les aliments et améliorer leur saveur . Il ya plus de 500 composés différents et plusieurs méthodes pour les mesurer , ce qui rend difficile de préciser exactement la teneur en phénol de denrées alimentaires. Cela conduit à une grande , classifications alimentaires à moyen ou faible phénol . Fruits et produits

Plusieurs variétés de fruits ont des niveaux élevés de phénols y compris les pommes , les abricots, les baies, les raisins rouges , les nectarines, oranges , pêches, prunes , mandarines et les tomates . Selon l'article « phénol Antioxydant Quantité et qualité dans les aliments : Fruits , " une équipe de l'Université de Scranton, en Pennsylvanie , a constaté que lorsque l'on compare le poids frais de fruits , canneberges ont un taux de phénol totaux beaucoup plus élevés que d'autres fruits testés

En outre , les produits alimentaires à base de fruits de haute phénoliques, telles que les jus , vins, xérès , cidres et vinaigres, contiennent des quantités élevées de phénols .
noix

amandes et les cacahuètes sont les seules noix considérés comme riches en phénols .

épices

Chili , clous de girofle et le paprika contiennent des quantités importantes de composés phénoliques .

haricots

haricots , comme le café , le cacao et caroube , sont tous riches en phénols . Tous les articles alimentaires contenant ces grains , comme le chocolat , contiennent également de grandes quantités de phénols .