L'histoire de nitrite de sodium

nitrite de sodium est semblable dans le nom et utiliser pour le nitrate de sodium . Les deux sont des conservateurs utilisés dans les viandes transformées , comme le salami , hot-dogs et du bacon. Au fil des ans , le nitrite de sodium a soulevé des préoccupations quant à sa sécurité dans les aliments , mais il reste en usage et il semble que cela peut effectivement être en bonne santé . chiens Photos Hot contiennent du nitrite de sodium .
Utilise

nitrite de sodium est principalement utilisé pour aider à préserver la couleur d'une viande , même à travers le processus de cuisson . Le nitrite de sodium contribue également à inhiber le botulisme , et apparemment fonctionne comme un antioxydant .

Protohistoire

nitrite de sodium a été développé dans les années 1960 . Résistance à rapidement se pose lorsque ses effets sur la santé ont été étudiés au cours des années 1970 . En 1977, le ministère de l'Agriculture des États-Unis a examiné l'interdire . Le sentiment anti - nitrite a atteint son apogée entre 1978 et 1981 . Décision finale de l'USDA sur l'additif est sorti en 1984 , permettant son utilisation .
Une étude plus

études publiées dans les années 1990 une fois de plus jeté une mauvaise lumière sur le nitrite de sodium . Une étude de 1994 a montré associations épidémiologiques avec du nitrite de sodium et d'un lien entre la consommation de hot-dog et la leucémie infantile et les cancers du cerveau . Lorsque cette étude a été rapporté dans les médias nationaux , la ferveur a entraîné une baisse de l'utilisation de nitrite de sodium . À la fin des années 1990 , le Programme national de toxicité a entrepris un examen de nitrite de sodium et de la Californie a proposé listing nitrite de sodium comme toxique pour le développement et la reproduction .
Vindication

nitrite de sodium était une fois de plus donné raison en 2000 . Le Programme national de toxicité décidé à l'unanimité que ce n'était pas une substance toxique . En Juin 2000, une commission de la Californie a voté de ne pas inscrire le nitrite de sodium comme toxique pour le développement et la reproduction .
Histoire récente

nitrite de sodium est actuellement à l'étude pour ses bienfaits pour la santé . Depuis 2000 , les National Institutes of Health ont publié un certain nombre d'études qui confirment les avantages de nitrite de sodium . On pense maintenant que cela peut aider à la transplantation d'organes et de problèmes vasculaires jambe , tout en prévenant les crises cardiaques et la drépanocytose .