Pourquoi l'espace alimentaire est séché
? Voyage dans l'espace pose des défis inhérents , y compris l'espace de stockage limitée et la gravité zéro , ce qui rend la préparation des aliments et de la consommation normale impossible . Aliments lyophilisés nécessite peu de préparation . Il a d'autres caractéristiques souhaitables , y compris le poids léger et un transport facile . Histoire
En 1938 , Nescafé inventé lyophilisation à café de magasin. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la lyophilisation conservé le plasma sanguin et les médicaments sans réfrigération . Aliments lyophilisés tôt pour Voyage espace compris les poudres et les petits cubes que effondrées et s'est éloignée . Ils étaient également difficiles à réhydrater , et les astronautes n'aimaient manger de tubes squeeze
conservation par lyophilisation
Une machine de lyophilisation formes petits au lieu de gros cristaux de glace , ce qui limite les dommages à la structure cellulaire de l'aliment. Un vide puis sèche complètement la nourriture en forçant l'eau à la glace à vaporiser . Le passage à l'emballage hermétique d'améliorer la qualité du contenu et rendait plus faciles à reconstituer .
Amélioration de l'espace alimentaire
Les équipages Gemini ont un menu qui inclus cocktail de crevettes lyophilisée , le poulet et les légumes et pudding. Les astronautes avaient de l'eau chaude pour la première fois , ce qui a facilité la préparation des repas et l'amélioration de goût . Les équipages pourraient également utiliser des cuillères pour manger à partir de contenants de plastique spéciaux .
Temps de préparation
Les menus de la navette spatiale sont le bœuf Stroganoff lyophilisée , ragoûts , poulet teriyaki , tortillas et riz pilaf , tous cuisinés. Les astronautes de reconstituer les paquets de nourriture à un poste équipé d'aiguilles ou les chauffer dans une chaude électrique . Le contenu ne flottent pas et le nettoyage est minime . Futurs équipages peuvent utiliser les paquets de nourriture supplémentaire stockées . Ils ont une durée de vie d'au moins 2 ans.
Nutrition et le goût
La combinaison de la lyophilisation et un meilleur conditionnement a entraîné un plus grand choix de produits alimentaires , qui a également bien meilleur goût tout en fournissant les apports nutritionnels recommandés de nutriments pour chaque membre de l'équipage . La nourriture lyophilisée conserve la plupart de ses nutriments et a une saveur intense .
