Animaux Informations Fat
graisses alimentaires se divisent en deux catégories principales: les graisses saturées et insaturées. Toutes les graisses animales sont les graisses saturées . Le ministère de l'Agriculture , de l'American Dietetic Association , et de nombreuses autres organisations liées à la santé des États-Unis préconisent de limiter ou d'éviter la consommation alimentaire de graisses animales et d'autres graisses saturées . De nombreuses études relient la consommation de graisses animales à une maladie cardiaque. D'autres preuves suggèrent que les graisses animales jouent un rôle alimentaire importants et devraient être inclus dans une quantité appropriée dans un régime alimentaire sain . Types
graisses animales , comme d'autres types de graisses saturées , sont généralement solides à température ambiante . Beurre , le saindoux , le suif de bœuf et le suif sont solides à température ambiante . D'autres sources de graisses animales comprennent le fromage , lait entier et faible en gras , la crème , les jaunes d'œufs et la viande.
Importance
sang ou le sérum , le cholestérol est présent naturellement dans le corps. Il n'est pas soluble dans l'eau , si l'excès de cholestérol est emporté par de «bons» lipoprotéines de haute densité (HDL) . Les graisses animales dans le fromage, le beurre , la crème, les jaunes d'oeufs et les abats sont sources de cholestérol alimentaire . Manger trop de cholestérol alimentaire augmente les «mauvais» lipoprotéines de basse densité (LDL) qui peuvent s'accumuler sur les parois artérielles . Un niveau élevé de LDL dans le sang est un facteur de risque de maladie cardiaque .
Idées fausses
graisses saturées sont nécessaires pour la production des membranes cellulaires et des hormones dans le corps. Comme les graisses insaturées d'origine végétale , ils contribuent à retarder la faim en ralentissant l'absorption des aliments et de l'aide à l'absorption de la vitamines liposolubles A, D , E et K. Le lait maternel contient des graisses saturées , qui sont nécessaires pour le développement de la cerveau et du système nerveux chez les nourrissons et les enfants .
Alors que de nombreuses études établissent un lien graisses animales avec les maladies coronariennes , les données historiques pourraient ne pas soutenir cette revendication . Depuis la première partie du XXe siècle, la consommation de graisses animales a diminué tandis que l'incidence de la maladie coronarienne a augmenté. En outre, la maladie cardiaque est rare dans de nombreuses cultures non occidentales où les gens consomment de grandes quantités de graisses animales .
Recommandations alimentaires
L'USDA recommande de limiter les graisses saturées à moins de 10 pour cent des calories consommées par les adultes . Par exemple , une personne qui consomme 2000 calories par jour ne doit pas dépasser 20 g de gras saturés . La consommation totale de matières grasses devrait être de 20 à 35 pour cent de calories . Les enfants ont besoin d'un pourcentage plus élevé de graisse dans leur alimentation : . 30 à 35 pour cent pour les enfants de deux à trois ans d'âge et 25 à 35 pour cent pour les enfants de quatre à 18 ans l'âge
L'USDA recommande manger des noix et légumes les huiles comme sources de matières grasses à la place de graisses animales et d'autres types de graisses saturées . L'USDA suggère également que la consommation de huit onces de poisson par semaine pour aider à réduire le risque de décès par maladie cardiaque .
Considérations
Bien qu'il y ait un certain désaccord sur le montant de graisses animales gens devraient consommer , nutrition experts s'accordent à dire que les gras trans devraient être complètement évitée . Ces graisses sont produites lorsque des huiles végétales liquides sont hydrogénés pour devenir solide à la température ambiante . De nombreux aliments transformés contiennent des gras trans .
