Propriétés de fructose
L'un des trois sucres sanguins les plus importants , le fructose est un sucre simple trouvée dans de nombreux fruits et légumes que le corps utilise de l'énergie . Il est le plus doux sucre naturel . Composition chimique et structure
La composition chimique de fructose est ( C6H12O6 ) . Malgré classification comme hexose ou 6 sucre de carbone , il vit habituellement comme un furanose ou une structure de cycle à 5 chaînons selon EDinformatics.com .
Substitut de sucre
fructose est utilisé comme un substitut de sucre en raison de sa valeur économique et un effet minime sur les niveaux de glucose dans le sang . Consommée sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose , ce sirop de maïs traitée a la même quantité de sucré que le sucre commun dans une plus petite quantité afin que les fabricants utilisent moins de fructose de reproduire le même montant de douceur dans un aliment transformé particulier .
diabétiques
raison de son effet minime sur les niveaux de sucre dans le sang , le fructose a été initialement pensé pour être mieux pour les diabétiques que le sucre ordinaire ou saccharose . L'American Diabetes Association a annulé leur invocation de fructose en 2006 en raison de ses effets néfastes sur l'acide urique et les taux de lipides plasmatiques ainsi que la corrélation de protéines endommagées .
Obésité
Il a longtemps été émis l'hypothèse que le fructose qui provoque l'obésité selon une question de l'American Journal of Clinical Nutrition 2002. En 2004 , l'obésité : . A Research Journal a fait dans le rapport de fait un lien entre la consommation de fructose et l'obésité centrale
hypertension artérielle
Bloomberg rapporte d'une étude menée par Richard Johnson de l'Université du Colorado qu'un régime très riche en fructose a donné lieu à une tension artérielle élevée , surtout chez les hommes .
