Sources alimentaires de vitamine C

La vitamine C se trouve dans les fruits et légumes ainsi que des protéines animales fraîches . Si vous mangez un régime alimentaire sain , il n'est pas difficile d'obtenir l'indemnité journalière recommandée de vitamine C. Les hommes ont besoin de consommer au moins 90 mg de vitamine C par jour et les femmes ont besoin d'un minimum de 75 mg par jour, selon l'USDA apports journaliers recommandés . Les sources de fruits et légumes meilleurs contiennent plus de 100 pour cent de l'indemnité journalière en une seule portion de 100 g . La teneur en vitamine C de tous les aliments énumérés ici est donné comme le nombre de milligrammes de vitamine C dans 100 grammes d' aliments crus . Sources fruits

Certaines des meilleures sources de vitamine C sont les fruits . Les agrumes sont bien connus pour leur teneur en vitamine C , mais ils ne sont pas nécessairement les meilleures sources . Une orange contient 50 mg de vitamine C par cent grammes de fruits , mais goyaves contient deux fois ce montant . Kiwi contient 90 mg pour 100 grammes . Loganberry , groseilles , la papaye, les fraises sont d'excellentes sources de vitamine C , avec entre 60 et 80 mg de Citrus fruits de vitamine C.
comme les oranges, les citrons, les limes , les pamplemousses et les mandarines sont de bonnes sources de vitamine C , contenant entre 30 à 50 mg de vitamine C par portion de 100 g .

melons cantaloup et tels que miellat contient environ 20 mg par portion de 100 g . Pastèque contient 10 mg . Bananes , les pommettes , les kakis , les cerises, les pêches et les pommes contiennent entre 6-9 mg par portion de 100 grammes .

Sources végétales

poivrons rouges sont une excellente source de vitamine C , avec 190 mg pour 100 grammes de poivre . Le persil que nous utilisons pour décorer nos assiettes contient 130 mg de vitamine C. Le brocoli et les choux de Bruxelles ont de 80 à 90 mg par portion de 100 grammes . Chou-fleur, l'ail , les épinards, le chou, les pommes de terre et les tomates sont de bonnes sources de vitamine C , avec entre 20 et 40 mg de vitamine C.

carottes , avocat, les asperges, les betteraves et tous ont entre 5-10 mg de vitamine C par 100 g .

Sources animaux

la plupart des produits d'origine animale contiennent de la vitamine C. Comme la plupart la viande est cuite , une partie de la vitamine C est perdu dans le processus de cuisson . Les montants indiqués ici sont pour la viande crue . La quantité de vitamine C qui reste dans la viande cuite sera variable en fonction de la méthode de cuisson , de la température et du temps.

Foie contient la plus grande quantité de vitamine C , avec un maximum de 30 mg . Huîtres crues contiennent 30 mg . Les abats sont aussi de bonnes sources de vitamine C. Le lait cru contient de la vitamine C , mais le lait pasteurisé dans les supermarchés ne contient que des traces .

Aliments enrichis

nombreux aliments sont enrichis de vitamine C , ce qui signifie que la vitamine C. déjeuner mélanges populaires boisson aromatisée à l'orange sont souvent enrichis de fournir plus de 100 pour cent de la recommandation RDA pour la vitamine C. céréales pour petit déjeuner , desserts à la gélatine et des collations de fruits sont tous enrichis de vitamine ajoutée C.
Préparation des aliments

Les niveaux de vitamine C sont mentionnés ici à des aliments crus . Méthodes de cuisson font une grande différence dans la quantité de vitamine C qui reste dans la nourriture . Les niveaux de vitamine C diminuent au fil du temps , de sorte que les légumes frais ou congelés sont les meilleurs. Des niveaux élevés de chaleur et de longs temps de cuisson détruit la vitamine C. Les légumes peuvent perdre 60 pour cent ou plus de leur vitamine C pendant la cuisson.

Comment la nourriture est cuite est également important , puisque la vitamine C est soluble dans l'eau . Légumes cuits dans de grandes quantités d'eau vont perdre leur vitamine C dans l'eau . Cuisson à la vapeur ou au micro-ondes légumes dans une petite quantité d'eau permettra de réduire la quantité de vitamine C a perdu .