Pyridoxine Structure

La pyridoxine est le nom chimique de la forme la plus courante de la vitamine B6 . Disponible à partir d'une grande variété d'aliments , la pyridoxine est essentiel pour une bonne digestion des protéines et la fonction cérébrale . Sa structure lui permet d' interagir avec plus de 100 protéines différentes dans le corps . La structure chimique de l'anneau fonctionnalisé

pyridoxine est basé sur un cycle à six chaînons de cinq atomes de carbone et un atome d'azote , liés ensemble avec une alternance de liaisons simples et doubles ( une structure connue en tant que bague " pyridine " ) . Cet anneau a plusieurs groupes chimiques qui lui sont attachés . Le plus important pour son activité biologique sont ses deux ( CH2OH ) groupes de méthanol , qui subissent une modification chimique pour créer la forme active de la molécule . L'anneau de pyridoxine a également un hydroxyle ( OH ) et un groupe méthyle ( CH3 ) qui lui est connecté , qui aide la liaison de la molécule à des protéines dans le corps , mais ne sont pas eux-mêmes modifié .
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pyridoxine est absorbée dans le sang par l'intestin grêle et réalisée pour le foie, le cerveau et d'autres tissus. Une fois qu'il atteint son organe cible , la structure de la pyridoxine est transformé en sa forme active , le pyridoxal -5-phosphate . Cette transformation comporte deux parties : d'une part , l'un des groupes de méthanol est changé en un groupe aldéhyde , dans lequel le méthanol est extrait d'un atome d'hydrogène et la liaison carbone- oxygène est renforcée à une double liaison . La deuxième étape est la fixation d'un groupement phosphate au groupe de méthanol restant , aussi connu comme " la phosphorylation . "
YMCA Activités

La modification à pyridoxal -5-phosphate permet la pyridoxine à se lier à , et activer , beaucoup de différentes enzymes qui participent à plus d'une centaine de réactions différentes à travers le corps . Dans le foie , les enzymes de pyridoxine -dépendante décomposent les protéines de l'alimentation en composants que le corps peut utiliser. Dans le cerveau , la pyridoxine phosphorylée participe à la fabrication des neurotransmetteurs qui transmettent des signaux entre les cellules nerveuses . Pyridoxine a aussi d'autres fonctions essentielles dans les muscles , le sang et dans le corps .
Stabilité

pyridoxine est trouvée dans une variété de plantes et - aliments d'origine animale , en particulier le foie, les germes de soja , le soja et le riz brun. Pyridoxine partir de sources végétales est phosphorylée et relativement stable pour , traitement thermique et des repas légers . D'autre part , la pyridoxine de sources animales est sous forme phosphorylée , ce qui est beaucoup plus réactif et sensible à la désactivation dans des conditions de stockage et de préparation normale . Lait stocké dans des bouteilles en verre est particulièrement vulnérable et perd environ 50 pour cent de son potentiel en vitamine B6 sur sa durée de vie .
Surdosage

pyridoxine est à la fois soluble dans l'eau ses formes , mais contrairement à la plupart des vitamines solubles dans l'eau , il peut être toxique en grandes quantités. Une surdose de pyridoxine peut causer interférer avec la fonction nerveuse , conduisant à un engourdissement et des difficultés dans le mouvement et la coordination . Le mécanisme par lequel cela se produit n'est pas claire, mais comme il est indiqué dans " Introduction à la nutrition clinique , " la plupart des molécules avec un cycle pyridine ( comme pyridoxine ) sont neurotoxiques à un certain niveau .
carence

vrai déficit en pyridoxine est rare, sauf en cas d'extrême malnutrition . Interférence chimique avec l'activité de pyridoxine dans le corps , comme dans l'alcoolisme et l'intoxication de l'hydrazine , peut également conduire à des symptômes de carence en pyridoxine , de même que les maladies génétiques. Pyridoxine privation est caractérisée par des maux de tête , des convulsions et la mort .

Autres sources de vitamine B6

pyridoxine n'est pas la seule source de vitamine B6 . Deux autres molécules similaires peuvent être métabolisés dans le pyridoxal -5-phosphate et sont également groupés dans le classement de la vitamine B6 . L'un est la pyridoxamine , ce qui est exactement comme la pyridoxine , mais avec un groupe de méthylamine ( CH2NH3 ) est substitué à l'un des méthanols . L'autre est le pyridoxal , dans laquelle un aldéhyde ( COH ) a été remplacé par l'un des méthanols de la même manière que se produit après la première étape de la pyridoxine phosphorylation .